Чугунная посуда имеет достаточно следующее. Люди, которые используют эти черные, тяжелые и быстро нагревающиеся кастрюли, признают, что чугун предлагает много преимуществ по сравнению с другими материалами для сковородок, фритюрниц и кастрюль. Но как насчет литого алюминия? Хотя кухонная посуда из литого алюминия менее известна, чем ее железная копия, она может многое предложить домашним и профессиональным поварам. Если вам нравится чугун, вы можете просто любить литой алюминий.
Оба должны быть приправлены
Выбираете ли вы чугун или литой алюминий, эти сковороды и сковородки не требуют традиционной очистки. Фактически, очистка чугуна, в частности с мылом и водой, может привести к его коррозии или коррозии. Вместо этого кухонная посуда, изготовленная из любого металла, должна быть приправлена маслом и специями для формирования защитного антипригарного покрытия, а частицы пищи могут быть выскребаны в мусорное ведро между использованиями.
Чтобы приправить кастрюлю из чугуна или литого алюминия, используйте мягкую ткань, чтобы просто нанести слой растительного масла внутрь кастрюли. Затем установите духовку на «запекание» и оставьте сковороду в духовке как минимум на два часа. Чем больше вы используете свою кастрюлю, тем больше масла будет накапливаться внутри. Но если вы заметили, что еда начинает прилипать к сковороде, приправьте ее снова.
Если у вас есть ресторан или идея не намыливать вашу посуду между каждым использованием кажется практически апокалиптической, рассмотрите вместо этого эмалированный чугун или кастрюлю из литого алюминия. Эмалевое покрытие занимает место процесса приправы, позволяя без проблем поместить его в посудомоечную машину.
Литые алюминиевые кастрюли легче
Есть причина, по которой старые фильмы и телешоу иногда изображают персонажей, выбивающих злодея чугунной сковородкой: они невероятно тяжелые! Они также универсальны, что означает, что вы можете легко положить их в духовку, а также использовать их на плите. Но передача чугунной посуды в духовку и из духовки не для слабонервных. Если ваша сила не самая лучшая, приготовление пищи из чугуна может стать проблемой безопасности.
К счастью, литая алюминиевая печь или другая кухонная посуда намного легче чугуна. Вы можете получить такую же универсальность от кастрюли из литого алюминия, но без возможности уронить слишком тяжелую сковороду на пути к духовке и из нее. Просто помните, что легкая кухонная посуда также может случайно упасть со стола и пролить горячую пищу в случае попадания отклоняющегося локтя в ручку. И у чугуна, и у литого алюминия есть свои плюсы и минусы, но многие выбирают литой алюминий благодаря его легкому материалу.
Различия в удержании тепла и времени жары
Всегда неприятно замечать, что одна часть вашей сковороды готовится быстрее, чем другая. Стремление к равномерному распределению тепла является одной из распространенных причин, почему люди в первую очередь ищут посуду из чугуна или алюминия. И оба металла не только хорошо распределяют тепло, но и удерживают тепло с небольшим убеждением.
Тем не менее, чугун выходит победителем в плане удержания тепла благодаря более тяжелой массе. Вы можете рассчитывать на сковороду, чтобы она оставалась горячей, даже если вы добавляете в нее холодную или комнатную пищу. Алюминиевые кастрюли, возможно, придется разогревать в течение минуты или двух, если вы сделаете это.
Сковорода с высокой степенью сохранения тепла также означает, что вы можете выключить горелку, и пища будет готовиться еще некоторое время. Но железо и алюминий изначально не нагреваются с одинаковой скоростью. Чугунные сковороды нагреваются чуть больше, чем кастрюли из литого алюминия. Некоторые люди не возражают против разницы, но для занятых людей, которые хотят поужинать на столе как можно быстрее, не нужно ждать ни одной дополнительной минуты, это может быть находкой. Таким образом, это особое преимущество касается литого алюминия.
Чугун имеет длительный срок службы
Если вы когда-нибудь гуляли по барахолке, полной антиквариата, вы можете быть удивлены, увидев количество чугунной посуды. Хотя они могут быть десятилетиями, эти кастрюли часто все еще исправны. Чугун может быть передан через семью в отличном состоянии, но вы вряд ли найдете его кузен литой алюминий в антикварной лавке.
Пищевые продукты, естественно, содержат кислоты, которые вступают в реакцию с алюминием, и, хотя эти кислоты относительно мягкие, частое употребление по-прежнему выводит из строя литейную алюминиевую посуду в течение нескольких лет, а не десятилетий, как у ее чугунного аналога. Алюминий также более подвержен царапинам из-за острых предметов.
Однако заменить кастрюли из литого алюминия дешевле, чем купить новую чугунную посуду. Таким образом, разница в долговечности уравновешивается, если учесть инвестиции, которые вы вкладываете в чугун и чугун. Тем не менее, если вы предпочитаете чугун, но хотите получить хорошую сделку, пропустите новые модели с цветной эмалью и выберите простую версию, чтобы сэкономить деньги. Следите за этими благотворительными магазинами и за предложениями.
Существуют ли опасности алюминиевой посуды?
Алюминий не пользуется наибольшей репутацией в некоторых кругах, так как опасения по поводу воздействия алюминия связаны с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера. Важно точно понимать, какая у вас алюминиевая посуда, чтобы понять, как ее лучше всего использовать.
Необработанная алюминиевая кухонная посуда может вылить небольшое количество алюминия в пищу во время приготовления. Если это касается вас и у вас есть необработанная алюминиевая кухонная посуда, не используйте ее для приготовления кислых продуктов, таких как помидоры, так как именно кислота реагирует с алюминием неблагоприятно. Некоторые люди также говорят, что это дает еде мягкий металлический вкус. Если вы хотите вообще избежать этого, приобретите алюминиевую посуду с покрытием из нержавеющей стали или анодированным, что означает, что она не реагирует.
С точки зрения любого железа, попадающего в вашу пищу, вы можете считать это пищевой добавкой. Железо необходимо для здорового питания, и любое попадание в организм из чугунной сковороды не должно причинять чрезмерного вреда.
Резюме: чугун против чугуна
Напомним, что плюсы и минусы литого алюминия против чугуна:
- Литой алюминий: легкий, быстрее нагревается, не удерживает тепло, имеет более короткий срок службы, как правило, дешевле.
- Чугун: тяжелее, нагревается немного медленнее, лучше держит тепло, длится дольше, обычно дороже, но его легко найти.
Оба должны быть приправлены, чтобы стать антипригарным сковороды и не должны входить в посудомоечную машину, если вы не купите эмалированный сорт. Если вы еще не попали в тот или иной лагерь для дебатов по вопросу «чугун против чугуна», вам просто нужно дать каждому попробовать и посмотреть, что вы думаете.
