Чугунная посуда долговечна, экономична и любима многими поварами. Углеродный слой в конечном итоге будет накапливаться во внутренней части сковороды, что препятствует прилипанию пищи. Чугун сохраняет равномерное тепло без горячих точек, которые сжигают пищу. Посуда поставляется в нескольких размерах сковородок и жаровне. Да, в холодильник можно поставить чугунную кастрюлю, но это не рекомендуется.
Предоставлено: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images. Хорошо выдержанная чугунная сковорода предотвращает прилипание пищи.Горячая Пан
Не стоит ставить горячую сковороду в холодильник по нескольким причинам. Горячая сковорода может взломать стеклянные полки. Или чугунная кастрюля могла бы реагировать на холодные температуры и взломать себя. Наконец горячая пища повышает внутреннюю температуру холодильника. Одним из преимуществ чугунной сковороды является то, что она сохраняет тепло. Это тепло может поднять температуру выше 40 F, рекомендуемый уровень безопасности Министерством сельского хозяйства США.
Холодная кастрюля
Еще одна причина не ставить чугун в холодильник - это то, что кислоты в еде разъедают при обугленной приправе на поверхности для сковороды. Это вызывает язвы, что означает, что еда будет прилипать к сковороде. Кроме того, влага в продуктах вызывает ржавчину на поверхности. Ржавчина должна быть удалена, и когда вы делаете это, вы также удаляете приправу кастрюли.
Предупреждение
Согласно данным Drweil.com, хранение продуктов в чугунной сковороде может привести к токсичности железа. Это вызвано потреблением слишком большого количества железа. Железо вызывается влагой, которая прилипает к еде. Когда пища проглатывается, железо - тоже. В небольших количествах это не проблема. Однако для тех людей, которые испытывают трудности с усвоением железа или гемохроматозом, избыток железа приводит к усталости, болям в суставах и желудке, а также к другим симптомам.
Re-приправа
Если вы оставили еду на сковороде, вам придется повторно приправить ее. Процесс повторной заправки чугунной сковороды такой же, как и при первоначальной заправке, за одним исключением. Вычистите кастрюлю, чтобы удалить все следы пищи и ржавчины. Варочная поверхность должна быть гладкой. Протрите кастрюлю, внутри и снаружи животным жиром, таким как свинина или сало. Жюри о том, можно ли использовать растительное масло. Некоторые поклонники чугуна говорят абсолютно нет, это должен быть животный жир. Другие говорят, что жир - это жир. Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 350 F духовку на один час. Поместите лист печенья, покрытый бумажным полотенцем, чтобы любой лишний жир не капал на пол духовки. Выпекать в течение часа. Остудить и вытереть насухо.
