Сезон барбекю должен быть счастливым временем, наполненным ароматом жареного мяса и древесного дыма. Однако, если вы готовите на углях, есть факты, которые следует знать, чтобы быть в безопасности при использовании гриля. Древесноугольные брикеты при неправильном использовании могут представлять угрозу вашему здоровью или даже вашей жизни.
кредит: Мэтт Антонино / Hemera / Getty ImagesЗакрытие горящих угольных брикетов.Отравление угарным газом
Древесноугольные брикеты выделяют угарный газ. Угарный газ - это токсичный, невидимый пар, который накапливается в помещении и может привести к отравлению, потере сознания или даже смерти. Поскольку древесные угольные брикеты не выделяют дыма, нет визуального сигнала, предупреждающего об опасности угарного газа. Вентиляция помещения не устраняет риск, поэтому угольные брикеты никогда не следует использовать для приготовления пищи в доме, палатке или на колесах; они должны использоваться только на открытом воздухе.
Потенциальные канцерогенные эффекты
По данным Американской онкологической ассоциации, «мясо, жаренное и / или жаренное на углях при очень высокой температуре, может давать канцерогенные вещества (гетероциклические амины)». ACA рекомендует избегать обугленных продуктов, особенно красного мяса, приготовленных при очень высокой температуре в течение длительного периода времени. Центр Науки в Общественных интересах заявляет, что гриль может привести к химическим веществам, названным полициклическими ароматическими углеводородами, или ПАУ. ПАУ образуются, когда жир капает на огонь или горячий уголь; они плавают в дыму и могут вдыхаться или оседать на еде. Хотя нет никаких доказательств того, что эти химические вещества вызывают рак у людей, 12 из 18 ПАУ, обнаруженных в приготовленной пище, вызывают рак у лабораторных животных.
Респираторный раздражитель
Древесный уголь может образовывать сажу и пары, которые раздражают легкие и вызывают проблемы с дыханием у людей с аллергией или астмой. Некоторые угольные брикеты замачиваются в жидкости для зажигалок, которая может выступать в качестве дополнительного раздражителя. Для более здоровой альтернативы, подумайте о приготовлении барбекю на более чистом топливе, таком как природный газ или пропан, или переключитесь на открытый электрический гриль.
Опасность сгорания
Важно остерегаться пожаров, которые могут начаться в упаковках влажных или выброшенных древесных угольных брикетов. Влажный древесный уголь представляет опасность, потому что он может самопроизвольно воспламениться, поэтому его следует немедленно выбросить из дома. Отработанный уголь может разжечь огонь, если в углях все еще есть живая искра; Утилизируйте отработанный уголь в металлическом контейнере, закрытом плотной крышкой.
