Виноград добавляет всплеск цвета и сладкий вкус ко многим блюдам, но только при тщательном выборе. Независимо от того, засовываете ли вы их в рот в качестве закуски, готовите собственный сок или заправляете фруктовым салатом, качество используемого вами винограда имеет значение. Чтобы получить лучший вкус, вы должны собирать виноград на пике или покупать его у бакалейщика, поставщик которого это сделал. Виноград не продолжает созревать, как только его срезают с лозы, поэтому вы видите то, что получаете. Тщательное изучение размера, цвета и плотности винограда расскажет вам, что вам нужно знать. По возможности, вы также должны попробовать виноград перед тем, как принести его домой.
Цвет
Спелый, высококачественный виноград бывает синего, красного или светло-зеленого цвета, в зависимости от сорта. Темно-зеленый виноград еще не созрел, поэтому оставьте его на лозе немного дольше. Если вы покупаете, а не собираете урожай, передайте любые темно-зеленые гроздья. Сорт, который вы узнаете как «зеленый» виноград, фактически классифицируется как белый виноград. Этот виноград созревает, когда становится светло-зеленовато-желтым, слегка желтовато-зеленым. Если виноград коричневый или становится коричневым, он либо портится, либо не получает необходимых питательных веществ во время роста. Избегайте коричневого винограда, как темно-зеленого. Ищите однородный цвет по всему винограду на связке. Если цвета варьируются, виноград получает неравномерное количество питательных веществ. Некоторые из сортов винограда на гроздьях неравномерного цвета будут иметь прекрасный вкус, а другие - нет. Некоторые сорта получают окончательную окраску задолго до того, как созреют, поэтому не выбирайте один цвет при выборе винограда.
Цветение
На винограднике у винограда развивается порошкообразное белое покрытие, называемое цветением. Безвредный для употребления и совершенно натуральный, этот цветок защищает виноград от преждевременной потери влаги и начала гниения. По мере того, как покупатели и сотрудники магазина обрабатывают виноград, это цветение исчезает и в конечном итоге исчезает. Делая покупки для винограда в продуктовом магазине, ищите этот цветок и выбирайте виноград, который имеет больше всего. Виноград, лишенный этого порошкообразного покрытия, вероятно, старше и не так свеж, как виноград, у которого еще есть цветение.
Размер
Там нет стандартного размера винограда. Размеры винограда варьируются от одного сорта к другому, но не должны варьироваться в зависимости от одной и той же грозди. К счастью, вам не нужно запоминать размеры винограда по сортам, чтобы выбрать вкусный виноград. Вместо этого ищите последовательность. Отдельный виноград в одной грозди должен иметь одинаковый размер. Как и в случае с цветовыми вариациями, различия в размерах в пределах одной грозди указывают на слабое или борющееся растение, которое не могло поддерживать все свои плоды равным питанием. Стоя на своем собственном винограднике или осматривая полки супермаркетов, выбирайте гроздья винограда с постоянным размером винограда, поскольку они, вероятно, будут иметь лучший вкус.
Твердость
Незрелый виноград довольно крепкий и не обладает сладостью. Выбирая виноград для покупки или сбора, осторожно отожмите его. Спелый виноград не мягкий, но он дает немного, когда вы сжимаете его. Они также должны прыгнуть прямо назад, когда вы отпустите их. Чрезмерно мягкие или мягкие пятна являются признаком перезревшего винограда, которого следует избегать. Если виноград все еще находится на лозе и становится мягким, то он не был собран достаточно быстро или не получил нужного количества питательных веществ. В любом случае, уже слишком поздно, чтобы спасти их.
Вкус
Как только вы определили, что виноград выглядит и чувствует себя хорошо, остается только попробовать его. Даже если виноград дает все признаки того, что он хороший, доказательство в аромате. Это единственный способ узнать наверняка, что фрукт получил все питательные вещества, необходимые для максимального вкуса. В вашем домашнем саду дегустация винограда очень проста. Просто возьмите один из лозы и суньте его в рот. Если это еще не сладко, оставьте связку на лозе немного дольше. Если вы хотите попробовать свой виноград, но находитесь в продуктовом магазине, не поддавайтесь желанию осторожно сунуть его в рот. Вместо этого найдите менеджера или сотрудника и получите разрешение на тестирование вкуса. Некоторые позволят вам сделать это бесплатно, в то время как другие могут взимать небольшую плату.
