Если вы выращиваете свои собственные овощи, зеленая фасоль может быть одной из особенностей вашего сада. Так как они растут на решетках, они делают компактное дополнение, подходящее для различных вкусных рецептов. Для тех, кто хочет сохранить аромат свежей зеленой фасоли, консервирование горячей водой - это вариант, который идет с оговоркой. Маринование свежих бобов - единственный безопасный метод для консервирования горячей воды в зеленых бобах без скороварки. Тем не менее, свежая, скучная природа готовых солений радует многих.
Свежая стручковая фасоль - отличный вариант домашнего маринада.Выбор бобов
Выбирая бобы для консервирования в своем саду или на фермерском рынке, обратите внимание на те, которые являются полностью зрелыми и свежими. Проверьте бобы на наличие признаков вредителей или болезней, сохраняя только самые здоровые. Если вы не уверены, сколько бобов вам понадобится, хорошее правило - 1/2 фунта свежих бобов - 1 литр соленых маринованных огурцов. Целый бушель бобов составляет в среднем 17 кварт.
Готовить банки
Если у вас нет банок для консервирования, вы можете найти их в большинстве супермаркетов на сезонном или домашнем острове. Если у вас уже есть банки, приобретите новые крышки для лучшей практики безопасности пищевых продуктов. Стерилизовать банки, крышки и крепежные кольца в цикле стерилизации в посудомоечной машине или с использованием горячей воды в чистой раковине. Когда вы используете метод мойки, оставляйте банки в горячей воде, пока не будете готовы их наполнить.
Готов бобы
Промойте бобы в холодной воде. Обрезать концы. Оставьте их в миске с водой, добавив несколько кубиков льда, пока вы нарезаете их до желаемого размера. При резке помните, что вы хотите оставить 1 дюйм свободного пространства в банках. Упакуйте эти бобы в каждую банку.
Основы маринования смеси
Согласно расширению Penn State Cooperative Extension, вам понадобится 4 зубчика чеснока, четыре ярких цветка укропа, 1/4 чашки консервированной соли и 2 1/2 чашки каждой отфильтрованной воды и белого уксуса на 2 литра бобов. Если вы хотите немного тепла, добавьте 1/2 ч. Л. хлопья кайенского перца. Поместите два пучка укропа и два зубчика чеснока в каждую банку кварты. Нагрейте соль, воду и уксус, пока не произойдет медленное кипение. Вылейте жидкую смесь в банки, пока она не достигнет 1/4 дюйма от линии крышки, протирая каждый край. Поставьте крышки на место и надежно скрутите ленты.
Обработка
Положите четверти в ванну с горячей водой. Убедитесь, что вода полностью покрывает банки. Оставьте банки в кипящей воде на 10 минут. С помощью подъемника для банок снимите их и поместите на жаростойкую поверхность для охлаждения. Вы должны услышать, что крышки "хлопают" в течение нескольких минут. Этот звук указывает на герметичность. Вторичная проверка, как только бобы остынут, состоит в том, чтобы протолкнуть центр крышки. Там не должно быть дать. Если это так, ваши бобы готовы к хранению.
