У кофеварки есть две камеры, одна под другой, соединенные вертикальной трубкой. Вода в нижней камере нагревается - некоторые перколяторы имеют свой собственный нагревательный элемент, в то время как другие должны нагреваться на плите - и перемещаются вверх по трубе. Вода затем фильтруется через кофейную гущу и возвращается в нижнюю камеру. Этот процесс повторяется непрерывно, превращая воду в кофе. Можно использовать кофе любой марки, но он должен быть грубого помола. Слишком мелкий помол приведет к образованию осадка на дне чашки.
Чашка перколированного кофе начинается с зерен грубого помола.Вид
Выберите любую марку кофе, которая вам нравится. Какую бы марку вы ни приобрели, бобы будут либо полностью арабика, либо смесь арабика / робуста, поскольку это единственные два вида кофе, которые используются в коммерческом производстве кофе. Арабика обладает мягким, ароматным вкусом с низким содержанием кофеина. Робуста острая и горькая, содержание кофеина в два раза выше, чем у арабики. Сайт «Как заваривать кофе» рекомендует использовать бобы очень гладкие, с низкой кислотностью и молотые даже более грубые, чем те, которые предназначены для кофеварки французской прессы.
Фасоль
Измельчайте целые кофейные зерна в самых грубых условиях на вашей кофемолке по мере необходимости. Храните бобы в герметичном контейнере - желательно в вакуумном хранилище - и храните их в темном прохладном месте.
Если вы покупаете предварительно молотые бобы с полки супермаркета или бобы, измельченные в магазине, когда вы их покупаете, ищите вакуумные пакеты в одну сторону. Эти пакеты содержат клапан, который позволяет газу выходить, но предотвращает попадание кислорода, тем самым дольше сохраняя свежесть кофе.
Пивоварение
Налейте холодную воду в нижнюю камеру перколятора, позволяя от 6 до 8 унций. за чашку Вставьте трубку и верхнюю камеру, убедившись, что вода остается ниже и не касается верхней камеры. Место 2 ч. Л. грубый молотый кофе в верхней камере для каждой чашки кофе. Включите перколятор, если у него есть собственный нагревательный элемент, или поместите его на плиту.
Предупреждение
Не позволяйте кофе закипеть ... кипячение приводит к чрезмерному извлечению и горькому вкусу. Электрический кофеварка автоматически прекратит варить, когда кофе достигнет точки кипения. Это указывает на то, что кофе готов к употреблению. Держите часы на плиточном перколяторе и снимите его с огня, как только процесс заваривания идет полным ходом, но до того, как кофе закипит.
Налейте кофе в чашки, предварительно нагретые горячей водой. Подавать по вкусу - черный, с сахаром или без, или со сливками, пополам или с молоком.
