Фото: Сонни Фигероа, © 2018 НЬЮ-ЙОРКПросторное, неформальное кафе Sweet Home в Смитсоновском национальном музее истории и культуры афроамериканцев в Вашингтоне, округ Колумбия, предлагает меню, представляющее черную кулинарию из многих регионов Америки. Жареная курица из Южной Америки, Луизианская Гамбо, Жаркое из северной устричной сковороды и сковородка с Западом - вот некоторые блюда. Теперь в кулинарной книге собраны рецепты из кафе и черных домашних и профессиональных поваров, в основном традиционные блюда. Хранители, такие как смешанная зелень с репой, печенье, немного превосходный сыр пименто, жареные крокеры и макароны с сыром, которые почти так же просты, как упакованные смеси, перемежаются историей и врезками о таких ингредиентах, как бамия, рис и арахис.
Альберт Лукас, Джером Грант и Джессика Харрис "Поваренная книга в кафе Sweet Home Cafe: праздник афроамериканской кухни" (Smithsonian Books, 29,95 $).
© 2018 НЬЮ-ЙОРК.
