Вы, наверное, слышали, что помещать металл в микроволновую печь - нет-нет, и хотя это верно только до некоторой степени, возможно, это хороший совет. Такие металлы, как олово, сталь и нержавеющая сталь - это обычная сталь, легированная хромом, - отражают микроволны. Это не проблема сама по себе, но она может стать проблемой, если металл будет смят, как в старой фольге, или сформирован в сложные формы, такие как вилки. В таких случаях металл может отражать микроволны взад и вперед, усиливая энергию и зажигая огонь. Плоские, толстые куски металла обычно подходят, но если вы взорвете сковороду из нержавеющей стали, микроволны могут подпрыгивать между стенками и сковородой и зажигать все, что вы готовите.
Металл в СВЧ
Рабочая часть микроволновой печи - это магнетрон, который изначально разрабатывался военными. Он преобразует электрическую энергию в радиоволны с типичной частотой 2,5 гигагерца. Эти микроволны взаимодействуют с молекулами воды, жиров и сахара, заставляя их вибрировать с одинаковой частотой. Это колебания молекул, которые нагревают вашу еду, а не какой-то случайный электрический заряд, который плавает внутри работающей микроволновой печи.
Технически, микроволны не должны оказывать никакого влияния на металлические предметы. Металлические предметы не получают электрический заряд от микроволн, а молекулы, составляющие кусок металла, слишком тесно связаны, чтобы реагировать на микроволны вибрацией. Проблема, однако, в том, что металл отражает микроволны. Производители микроволновых печей используют этот факт, конструируя стенки духовок из металла, чтобы излучение ограничивалось печью.
Если две части металла находятся близко друг к другу внутри микроволновой печи, отражение генерирует тепло, которое может воспламенить что-либо в духовке и даже ионизировать воздух. Мятая фольга может фактически сгореть, а энергия, проходящая между зубьями вилки, может генерировать достаточно тепла для образования искр и трещин, напоминающих молнию. Это воздух, который ионизирует, но он выглядит как электрическая дуга между зубцами.
А как насчет нержавеющей стали?
Нержавеющая сталь имеет слой оксида хрома на своей поверхности, который предотвращает коррозию, но, кроме этого, она не сильно отличается от обычной стали, что касается вашей микроволновой печи. Он такой же светоотражающий, как обычная сталь или фольга - возможно, даже больше. Микроволны, вероятно, не затронут плоский лист нержавеющей стали, расположенный на дне духовки, но вилка из нержавеющей стали определенно потрескается и лопнет.
Стоит ли это делать?
Если вы не уверены, что положите предмет из нержавеющей стали в микроволновку, лучший совет: не надо. Если он не лежит на дне духовки, всегда есть вероятность, что он окажется слишком близко к одной из стенок и может усилить излучение. Это может случиться с горшками и емкостями из нержавеющей стали. Посуда, кроме вилок, обычно безопасна, но всегда лучше ошибиться на стороне безопасности. Вы не хотите выяснить, каким жестким образом ложка, которую вы считали безопасной, может разжечь огонь, если его часть торчит.
