КАК ГОТОВИТЬ В СВОЕЙ КОМНАТЕ В ОБЩЕЖИТИИ, В ПЕРВОЙ КВАРТИРЕ И ЗА ЕЕ ПРЕДЕЛАМИ

Send

СЭМ СИФТОН ПОДЕЛИТСЯ ЕГО ПЕРЕХОДАМИ НА РЕЦЕПТЫ И ТО, ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ (И НЕ ДОЛЖНЫ) КУПИТЬ ДЛЯ ПЕРВОГО МЕСТА.

Я определенно не собираюсь открывать пятизвездочный ресторан в ближайшее время, но после того, как мой первокурсник отрицательный пять - да, я действительно похудел - я понял, что я не могу просто поднять голову на еду, которая мне не нравится. На данный момент я стал довольно креативным в столовой. Однажды мне придется выяснить, как приготовить еду для моих вкусов и потребностей.

Но как мне начать? Какие инструменты и простые рецепты будут работать в комнате в общежитии или в моей первой квартире? Чтобы получить ответы на некоторые вопросы, я позвонил Сэму Сифтону, редактору «Нью-Йорк Таймс».

Аманда Горман: Когда вы впервые научились готовить?

Сэм Сифтон: Я из Нью-Йорка, и я ребенок 1970-х и 1980-х годов, а это значит, что я ребенок развода. Моя мама была большой домашней кулинарной компанией, и мы отлично поужинали с ней и моим отцом, когда они поженились. Когда они расстались, после школы было немного больше замков и готовки для себя. Когда я поступил в колледж, мне нужны были деньги, и я получил работу в «Урожай» на Браттл-стрит на Гарвард-сквер.

А.Г .: Я знаю это место!

SS: Да! В то время я помню, как думал: «Ух ты, я думаю, что теперь я умею готовить». Тогда я не думал и до сих пор не думаю, что мог бы стать поваром. Но когда я стал журналистом, я понял, как я могу, независимо от того, какую работу или работу я выполняю, писать о еде.

А.Г .: Так что я живу в кампусе в Гарварде. Какие инструменты я должен иметь для приготовления пищи?

С.С .: Все, что вам действительно нужно, - это холодильник в общежитии, может быть, электрический чайник, а если вы действительно хотите, тостер, хотя в некоторых местах вы не сможете воспользоваться тостером.

А.Г .: Я даже не знаю, что бы я сделал.

SS: Вы можете сделать рамен действительно хорошим, как я узнал от парня по имени Рой Чой, который является корейско-американским шеф-поваром в Лос-Анджелесе. Он описывает рамен своей юности, который поражает меня как то, что может сделать идеальную еду в общежитии.

Вы кладете яйцо в приготовленный рамен, и оно готовится на жаре. Вы можете положить американский сыр туда и тогда он тает. Это по сути масло, которое было взбито в пластиковую форму. Когда это тает, это становится этой странной, вязкой восхитительностью. Семена кунжута или японская приправа фурикаке могут пойти туда. Добавьте немного нарезанного зеленого лука. Вы только что приготовили. Вы сделали что-то лучше, чем было.

AG: Вау, О.К. Я слюноотделение.

SS: Если вы можете снять тостер с духовки, мир бутербродов на гриле с открытым лицом откроется для вас. Я приготовил куриную ножку в тостере. Это просто! Соль, перец, немного масла, вы кладете его на поднос, а не на подставку, прогоняйте его при 425 градусах, пока комната в общежитии не пахнет, как дом вашей мамы.

А.Г .: Действительно? В тостере?

SS: Когда вы готовите что-то под 425 градусами в духовке, это не имеет значения, что это такое. Вы можете сделать это с брокколи или вы можете сделать это с цветной капустой. Вы можете сделать это с морковью. Вы можете сделать это с курицей и морковью. Вы можете сделать это с цветной капустой, брокколи, курицей и морковью. Если все примерно одинакового размера, он будет готовить примерно с той же скоростью.

Секрет, который люди не говорят вам в колледже, когда они все еще пытаются заставить вас поверить, что приготовление пищи является сложным, заключается в том, что на самом деле в мире всего 11 рецептов. Правильно? Это не так сложно. Вы либо собираетесь жарить его, жарить его или готовить на пару, либо, в случае рамена, восстановить его. Так что с бройлером в тостере можно многое сделать.

АГ: Что, если вы окончили школу или, по крайней мере, перешли из кухни в общежитии в свою квартиру? Какие инструменты должны быть у каждого на кухне?

С.С .: Вот основы, которые вам нужны в первую очередь (Wirecutter, компания New York Times, которая рассматривает и рекомендует продукты, имеет бюджетные подборки для большинства из них):

Три ножа

- нож шеф-повара. Это центральный нож кухни. Лезвие будет, вероятно, от восьми до девяти дюймов в длину, и вы можете использовать его, чтобы резать что угодно.

- Нож для очистки овощей. Маленький нож для обрезки вещей.

- Нож для хлеба. Он зазубренный, поэтому он берет хлеб и нарезает его тоньше.

Сковорода (от 9 до 11 дюймов)

Многие люди совершают грубую ошибку и получают сковороду с антипригарным покрытием, потому что думают: «Я не знаю, как готовить это хорошо, поэтому я собираюсь взять эту сковороду с антипригарным покрытием, и ничто не будет прилипать к ней». Не делай этого! Лучшее, что вы можете сделать, это получить чугунную сковороду, для которой требуется некоторое обслуживание, или сковороду из нержавеющей стали. Очень мало будет придерживаться этого.

Горшок

Влить воду или сделать тушеное мясо. Вам нужно что-то с тяжелым дном, чтобы тепло было ровным. Убедитесь, что у него есть крышка. Если вы можете убедить своих родителей или кого-то подарить вам чугунную эмаль, это здорово. В противном случае вы, вероятно, получите его позже, когда будете женаты или переедете к кому-нибудь. Также хорошо иметь дуршлаг, чтобы вы могли сливать макароны, не теряя их все

Разделочная доска

Кухонные полотенца

Мне нравится иметь в руках кучу кухонных полотенец, а не просто полагаться на бумажные полотенца, это помогает содержать вещи в чистоте. Я всегда кладу полотенце под разделочную доску, чтобы оно не скользило.

Большая ложка

шпатель

Вам нужен шпатель, чтобы перевернуть вещи, такие как гамбургеры, рыба и стейк. Мне нравится использовать шпатель для рыбы или смещенный шпатель.

щипцы

Получите самые простые щипцы в стиле ресторана, которые вы можете найти.

Пара противней

На противне вы можете испечь печенье, вы можете приготовить что угодно. Я купил свою кастрюлю на Delancey Street, когда закончил колледж, и она была ужасной, неприлипающей. У меня была эта вещь около 30 лет, прежде чем я ее выбросил. Так что имеет смысл получить тот, который вам нравится, потому что он у вас будет некоторое время.

А.Г .: Какие быстрые рецепты я должен освоить, когда окажусь на своем месте?

SS: Вы должны научиться жарить курицу. Вы можете сделать это в своей сковороде в духовке.

Вы также должны попробовать сделать макароны и томатный соус. Для этого вам понадобится большой горшок и кастрюля или горшок поменьше. У Марселлы Хазан есть один из самых невероятных рецептов простого томатного соуса, известных человеку, и он действительно прост. Вы берете высококачественные консервированные помидоры, кладете их на сковороду с половиной очищенного лука и кусочком сливочного масла, и вы просто позволяете этому пузырю, пузырю, труду и хлопотам, в течение получаса при действительно низкой температуре. Вы попадаете в него с солью и перцем, и на вкус это похоже на… бархат, вероятно, не очень вкусный, но на ощупь он похож на бархат и на вкус вкус. Затем вы делаете макароны и заправляете макароны соусом. Это с хлебом и бокалом вина, потому что тебе 21 год в твоей собственной квартире. Свеча. О, Боже мой.

AG: Какой ваш лучший совет для дешевой кухни?

С.С .: Рис и бобы. Каждый раз. Вы можете сделать вкус бобов 18 разными способами, вы можете сделать много разных вещей с рисом. Если вы не вегетарианец, вы можете добавлять в рис продукты из свинины, а если вы вегетарианец, вы можете добавлять продукты из специй и трав. Это с высоким содержанием белка, супер вкусно и дешево, дешево, дешево.

Это интервью было отредактировано и сжато.

ДАВАЙТЕ, ЧТО ЭТО ВЫШЕ

Лаура Масгула, недавняя выпускница N.Y.U., прислала нам задачу для выяснения на этой неделе:

Мне бы очень хотелось услышать, как люди, только что окончившие колледж, уравновешивают работу, друзей, семью, занятия спортом, внеклассные занятия и т. Д., В то же время пытаясь хорошо питаться, спать и экономить. Попытка управлять всем лично была сложной задачей, поэтому было бы полезно получить совет или просто услышать мнение других.

Несколько авторов The Edit - недавние выпускники. Вот что они должны были сказать.

Нушрат Рахман:

Я не посещал школу более пяти месяцев, и теперь я понимаю, насколько всепоглощающей была школа для меня. По пути я жонглировал организацией сообщества, стажировками, дружбой и семейными обязательствами. Все это сказалось на моем физическом здоровье - мои прыщи вышли из-под контроля - и мое психическое здоровье достигло такого уровня, что я был в постоянном пузыре беспокойства. Люди вокруг меня заметили. Моя духовность также получила удар.

Теперь я осторожен, чтобы не впасть в привычки несколько месяцев назад. Один хороший совет, который я однажды получил от наставника, заключался в недооценке и переизбытке. Я пытаюсь жить по этой мантре ежедневно. Я изо всех сил стараюсь записать основы своего дня, такие как еда, сон и пять ежедневных молитв. Затем я приоритизирую все остальное вокруг этих трех элементов, будь то работа, фриланс или организация сообщества.

Робби Хармс:

Самая важная вещь, которую я узнал с тех пор, как закончил в 2015 году, - это уделять мне немного времени в день. Для меня это принимает форму бега. Каждый день, независимо от того, сколько вещей мне нужно сделать и сколько времени мне не нужно делать, я стараюсь бегать - около семи миль в день. Иногда это великолепно очищает разум, а иногда - совсем не весело. Но я всегда рад, что сделал это.

Может быть, вам нравится рисовать, или читать, или смотреть телевизор, или просто сидеть и говорить. Я понял, что самое важное, что бы вы ни выбрали, - это делать это как можно более последовательно - каждый день, если можете. Таким образом, это становится таким же укоренившимся в вашей повседневной жизни, как чистка зубов. Еще одна вещь: я удалил свою учетную запись Facebook 1 января, и я еще не пропустил это.

Карина Балан Хулио:

Я согласился, что через несколько недель я буду более эффективен в некоторых областях, чем в других, и что независимо от того, сколько я планирую своих дней, некоторые вещи будут занимать больше времени, чем я первоначально ожидал. Например: бывают недели, когда мне приходится работать немного дольше, чтобы все под контролем на моей работе, поэтому я в итоге выполняю меньше и откладываю другие мероприятия, которые я запланировала для себя. В других я очень здоров, и у меня все в порядке с внешкольными занятиями и на работе, но моя квартира немного грязная, и у меня могут быть непредвиденные расходы. Сон, однако, не подлежит обсуждению для меня. Я чувствую, что мне нужно спать не менее шести часов в день, иначе все остальное не сработает.

Ян Кэвени:

Я не учусь в школе (хотя и не посещаю школу) с 2013 года, женат с 2014 года, а родитель с 2016 года, и я начинаю понимать, что одна из истин этого этапа жизни заключается в том, чтобы научиться серфингу. " Сбалансированная жизнь не похожа на попытку успокоить мою жизнь, она заключается в обучении навыкам, необходимым для того, чтобы оставаться на доске для серфинга во время большой волны.

Некоторые из этих навыков носят структурный характер, например планирование еженедельного или ежемесячного бюджета или использование приложений для управления задачами (например, Wunderlist) для отслеживания событий. Некоторые из этих навыков являются внутренними, и вы должны изучать их, терпя неудачу снова и снова.

Омар Пабло:

Я нахожу, что я гораздо более продуктивен, когда я ежедневно ставлю маленькие цели и спрашиваю себя: «Что ты должен сделать сегодня?» Если вы сломаете задачи, вам будет легче их выполнить, и у вас будет такое чувство выполненного долга, даже если вся цель не была достигнута.

Я подчеркнул вещи, которые вы должны сделать, потому что я думаю, что так же важно помнить ваши желания. Например, хотя я люблю читать, мне всегда было плохо, потому что я чувствовал, что недостаточно читаю. Как бы я ни любил читать, иногда я бы предпочел поужинать с другом, посмотреть плохой телевизор или почувствовать нерешительность на свидании. Для того, чтобы действительно сбалансировать свою жизнь, вы должны понимать, что вы никоим образом не должны проживать свою жизнь. Ваша жизнь - это не лента Instagram или временная шкала. Вам не нужно ничего доказывать никому, кроме себя.

Черное дерево Миранда:

Не думайте, что вам нужно все свое время заполнять! Это может быть трудно приспособиться к более медленному ходу вещей после окончания колледжа, но прелесть отсутствия в школе заключается в том, что все, что вы делаете, обычно в свободное время. Убедитесь, что вы уделяете время и себе.

Для отслеживания расходов я писал каждую покупку в своем планировщике, но в конце концов переключился на приложение для составления бюджета Mint, которое оказалось весьма полезным, поскольку вы можете составлять ежемесячные бюджеты практически для любого типа расходов. Если вы хотите сэкономить на еде, я советую готовить еду на неделю столько, сколько вы можете, чтобы у вас не было соблазна поесть вне дома.

Send