Плесень растет на всех видах пищи, включая хлеб, сыр и мясо. Хотя некоторые виды плесени на пищевых продуктах безвредны, многие содержат опасные микотоксины, которые при попадании в организм могут вызвать серьезные заболевания или аллергические реакции. По данным Министерства сельского хозяйства США, неизвестно, сколько существует видов плесневых грибов.
Все виды хлеба могут развить плесень.Идентификация
Плесень вызвана грибками, которые распространяются спорами. Грибковые споры переносятся ветром, насекомыми или водой для заражения новых материалов. Формы могут формироваться на еде, дереве, ковре, плитке, металле и растительных тканях. Плесень лучше всего растет в теплых, влажных и темных условиях. Многие плесени, которые растут на продуктах питания, имеют грибковые нити, которые растут через продукты питания, которые часто содержат бактерии.
Типы
Большинство видов плесени образуются из нитевидных организмов. Некоторые формы безопасны для употребления в пищу, например, формы, из которых делают сыр. В то время как различные виды плесени могут расти на всех видах хлеба, некоторые из наиболее распространенных видов пищевых плесеней - это Penicillium, Alternaria, Aspergillius, Botrytis, Mucor, Fusarium и Cladosporium. Плесени могут быть слизистыми, нечеткими или бархатистыми и иметь различные цвета, включая зеленый, белый, черный или серый.
Последствия
Большинство плесени, которые растут на хлебе, могут содержать опасные микотоксины, которые чаще всего встречаются в продуктах, приготовленных из зерен и орехов. Однако микотоксины также были обнаружены в плесени на винограде, яблоках и сельдерее. Большинство плесени, которые содержат опасные микотоксины, имеют сильный рост плесени с грибковыми нитями, которые проходят по всему куску хлеба.
Соображения
Все плесени должны иметь влагу, чтобы расти и процветать. Некоторые виды плесени, которые растут на хлебе, предпочитают более теплые температуры, в то время как другие могут расти в прохладном климате вашего холодильника. Плесень может расти, когда продукты питания содержат соль и сахар, в отличие от многих других форм бактерий. Хлеб с высоким содержанием дрожжей и сахара, как правило, выращивает плесень быстрее, чем хлеб с более низким содержанием этих ингредиентов. Если вы видите плесень, растущую на вашем хлебе, откажитесь от нее, чтобы избежать неблагоприятных последствий для здоровья. Всегда помещайте заплесневелые предметы в запечатанный пакет перед тем, как положить его в мусорную корзину, чтобы избежать случайного проглатывания домашними животными или детьми.
