Кислый вкус, характерный для некоторых продуктов, обусловлен лимонной кислотой. Его можно найти во многих фруктах и овощах, особенно цитрусовых, таких как лимоны и апельсины.
кредит: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesОпределение
Лимонная кислота - это органическая кристаллическая кислота, которая существует во многих фруктах и овощах. Это бесцветно и получено путем сбраживания углеводов.
Овощи
Лимонная кислота содержится в фасоли, брокколи, моркови, картофеле, ревене и помидорах. Кислотность в пищевых продуктах может быть измерена в уровнях «рН». Чем ниже уровень pH, тем больше кислоты содержится в пище. Помидоры с высоким содержанием лимонной кислоты и имеют уровень pH от 4,30 до 4,90. Брокколи измеряет уровень pH от 6,30 до 6,52.
Консерванты
Производители продуктов питания добавляют лимонную кислоту в варенье, консервированные фрукты и овощи. Лимонная кислота также добавляется в безалкогольные напитки для кислого вкуса.
Натуральные чистящие средства
Многие экологически чистые продукты используют лимонную кислоту в качестве чистящего средства. Лимонная кислота также может быть использована для контроля запаха.
Абсорбция
Человек обычно потребляет около 500 мг лимонной кислоты в день. Это примерно столько же, сколько 2 унции апельсинового сока. Лимонная кислота всасывается через пищеварительный тракт и выводится почками.
