Прогулка по проходу с посудой может вызвать у вас больше вопросов, чем вы задавали. С таким количеством разных видов посуды определить, какие из них лучше и как их сравнить, не всегда легко. Два типа посуды, широко продаваемой в Соединенных Штатах, являются антипригарными и анодированными. Будь вы новичок или гурман-повар, понимание некоторых различий между этими популярными типами поможет вам принять лучшее решение для вашей домашней кухни.
Антипригарная посуда
Антипригарные поверхности появились на сцене посуды в 1960-х годах. С тех пор кухонная посуда с антипригарным покрытием завоевала огромную долю рынка Северной Америки, почти 60 процентов. Антипригарная посуда имеет покрытие, предотвращающее прилипание пищи, что облегчает ваше пребывание на кухне.
Ученые из Управления по контролю за продуктами и лекарствами США подтвердили, что антипригарные покрытия время от времени противоречивы. Посуда без перфтороктановой кислоты (ПФОК) считается более экологически чистой, чем посуда с другими антипригарными покрытиями. Кастрюли с антипригарным покрытием пригодятся при приготовлении блюд с низким содержанием жира, поскольку вам не нужно загружать сковороду жиром или маслом, чтобы еда не прилипала.
Анодированная посуда
Анодированная кухонная посуда, иногда называемая твердой анодированной посудой, начинается с основы из алюминия или алюминиевого сплава, которую погружают в химическую ванну, а затем защелкивают электрическим током. Кастрюля сохраняет высокую теплопроводность алюминия, но имеет гораздо более прочный защитный слой, чем оригинальный металл, что делает кастрюли и сковороды устойчивыми к коррозии, царапинам и другим повреждениям. Анодированная посуда обеспечивает равномерное распределение тепла и не реагирует на кислые продукты. У большинства из них тяжелые основания, обеспечивающие сбалансированность сковороды на плите и способствующую долгой жизни каждого кувшина.
Температура приготовления
Оба типа посуды экономят энергию, потому что они эффективно готовят при более низких температурах, чем кастрюли, сделанные только из нержавеющей стали, чугуна или алюминия. Настройка среднего или ниже рекомендуется для обоих типов посуды. Приготовление пищи при слишком высокой температуре обжигает пищу в антипригарной кастрюле, воздействуя на антипригарное покрытие. В целом, анодированная кухонная посуда может выдерживать более высокую температуру, чем антипригарное покрытие, хотя редко требуется слишком сильно нагреть ее даже для приготовления пищи. Нетерпеливые повара могут испортить любой вид сковороды, используя слишком высокую температуру и оставляя ее без присмотра на плите.
Прочность и очистка
Антипригарная посуда требует немного TLC, чтобы не поцарапать покрытие. Избегайте посуды, которая может поцарапать слой антипригарного покрытия. Острые металлические предметы также могут поцарапать анодированную посуду. Даже если на ваших сковородках есть несколько мелких царапин, они не представляют угрозы безопасности и должны продолжать работать годами.
Оба типа посуды делают уборку легче, чем другие типы кастрюль и сковородок. Неабразивные пластмассовые или нейлоновые чистящие салфетки хорошо очищают поверхности. Металлические мочалки могут поцарапать поверхности посуды обоих типов. Большинство производителей не советуют ставить антипригарную или анодированную посуду в автоматическую посудомоечную машину, даже если они считаются безопасными для мытья в посудомоечной машине.
Решения о покупке
Все еще не уверены, какой тип лучше для вас? Подумайте о покупке одного предмета, чтобы решить, соответствует ли он вашим потребностям, прежде чем инвестировать в огромный набор, который вам может не понравиться. Если у вас есть явный победитель, покупка набора часто оказывается более рентабельной, чем покупка одной кастрюли или крышки за раз. Наборы посуды включают несколько размеров и типов кастрюль, таких как кастрюли или сковородки, и продаются с различными крышками и другими аксессуарами.
