Некоторые рецепты требуют, чтобы вы начали готовить их на плите, а затем заканчивали готовить в духовке. Противень из духовки делает эту технику приготовления простой, поскольку вам не нужно переносить еду из одного блюда в другое. Выберите жаростойкую сковороду, которая лучше всего подходит для тех блюд, которые вы любите готовить.
Чугунные сковородки полезны на плите или в духовке.Огнеупорные материалы Skillet
Противопожарные сковороды могут быть изготовлены из самых разнообразных материалов, таких как чугун, медь, алюминий или комбинация различных материалов. Противопожарные сковороды, как правило, помечаются как таковые при их покупке и, скорее всего, говорят что-то вроде «жаропрочные до 425 градусов» или «безопасные для жарки».
Не прилипающий
Многим поварам нравится работать с не допускающими пригорания сковородками, потому что они легко моются и предотвращают прилипание пищи. Некоторые жаростойкие сковороды изготавливаются с антипригарным покрытием, но перед тем, как поместить их в духовку, убедитесь, что сковорода специально помечена как таковая. Антипригарные покрытия часто нужно обрабатывать осторожно, они могут расплавиться или повредиться при высоких температурах. Даже если сковорода с антипригарным покрытием может выдерживать сильную жару в духовке, вам, вероятно, не следует использовать ее для жарки.
Предупреждение
Не думайте, что сковорода из определенного материала безопасна для вашей духовки. Хотя внутри духовки может быть хорошо сковорода, ее ручка или крышка могут не подойти. Жаровни с деревянными или пластиковыми ручками не подходят для использования в духовке. Точно так же крышка сковороды не может быть жаростойкой, даже если она неглубокая. Всегда соблюдайте осторожность.
Рецепты
Многие рецепты могут быть улучшены с помощью жаростойкой сковороде. Например, начните свой fritatta с завтрака, поджарив овощи и мясо на плите, затем добавьте яйца и закончите, запекая их в духовке. Обжарить на плите стейк, кусок рыбы или другой вид мяса при сильном нагревании, а затем закончить обжаривать его в духовке.
