Таксономия или научная классификация хлебных плесени определяет поведение и генетику видов плесени. Существует до 100 000 видов плесени. Эти грибы появляются на всем от стен ванной комнаты до еды. Видимые компоненты плесени представляют собой колонии грибных спор, которые в грибах служат той же цели, что и семена в растениях. Различные виды плесени появляются на хлебе. Эти виды принадлежат к ряду родов и более чем одному типу.
Существует много полезных и съедобных видов плесени, некоторые из которых фигурируют в производстве хлеба.Формы для хлеба
Плесень черного хлеба (Rhizopus stolonifer) встречается у различных хозяев. Плесень требует сахара и крахмала для роста. Обычно встречающийся на хлебе, этот разнообразный и приспосабливаемый вид плесени также появляется на ряде видов фруктов, птичьих гнезд, разлагающегося мусора и даже песка. Многие другие распространенные хлебные формы относятся к роду Penicillium или Epenicillium. Виды этого рода являются одними из самых распространенных плесеней на всевозможных хозяевах, включая хлеб, почву, разлагающуюся растительность и строительные материалы. Другие виды плесени, появляющиеся на хлебе, включают Aspergillus / Neosartorya, Mucor или Rhizomucor.
Хлеб Плесень Фила
Формы для хлеба относятся к разным типам. Плесень черного хлеба и другие виды Rhizopus, встречающиеся на хлебе, относятся к типу Zygomycota, как и хлебные формы рода Rhizomucor. Плесневые грибы Aspergillus / Neosartorya и Penicillium принадлежат к типу Ascomycota, или мешочковым грибам. Плесени рода Mucor, известные как слизистые плесени, относятся к типу Myxomycota. Некоторые источники, такие как Интегрированная таксономическая информационная система (ITIS), классифицируют этот тип как гриб. Другие считают его частью королевства Protoctista, в которое входят все организмы, не отнесенные к категории растений, животных, грибов или прокариот.
Подробнее о таксономии хлебных форм
Все типы хлебной плесени, за исключением, возможно, Myxomycota, принадлежат к царству грибов. Королевство грибов демонстрирует невероятное разнообразие. Организмы королевства управляют гаммой от грибов до плесени до разновидностей стригущего лишая. Грибные разновидности стригущего лишая не производят фактического червя, но вызывают симптомы, идентифицированные людьми как стригущий лишай.
ITIS идентифицирует 27 семейств и 10 отрядов организмов, принадлежащих к типу Ascomycota. Эти виды образуют организмы, такие как грибы сморчка, плесень и лишайник, мохоподобное вещество. Формы для хлеба определяются на уровне рода. Это означает, что они несут генетические отношения через категории Phylum, Family, Order и Class к различным грибным формам жизни, а не принадлежат к одной категории, не определяющей ничего, кроме хлебных форм.
Классификация формы хлеба по типу
Ученые определяют тип царства грибов по способам полового размножения. Если ученые мало или совсем ничего не знают о репродуктивном процессе вида грибов, таких как хлебная плесень, этот вид попадает в тип Deuteromycota. По мере того, как научное сообщество узнает больше о размножении этих видов, оно присваивает вид другому типу царства грибов, основываясь на его репродуктивных привычках. Все грибы имеют одинаковую базовую репродуктивную структуру, которая включает деление спор через мейоз. Специфика этого процесса, однако, отличается в деталях. Различная природа размножения хлебных плесени помогает ученым классифицировать их по типу.
