Папоротники Fiddlehead могут относиться к ряду молодых, развернутых папоротников, но страусовые папоротники (Matteuccia struthiopteris) - это разновидности папоротников, которые собирают и едят. Однако в рамках ландшафтного дизайна страусиные папоротники, выносливые в зонах сельского хозяйства США с 3 по 7, создают приятный зеленый фон для многолетних растений. Перед тем, как собирать лопаток в дикой природе, убедитесь, что у вас есть разрешение на это - чтобы папоротники не находились в частной собственности и не росли на охраняемой территории, такой как природный заповедник. Ешьте скрипку только в небольших количествах.
кредит: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead почки папоротника на разделочную доску.Выявление папоротников
Хотя другие папоротники, такие как папоротник (Athyrium filix-femina; USDA зоны 3–9) и папоротник-папоротник (Pteridium aquilinum; USDA зоны 3–11), также можно собирать и употреблять в пищу, только страусиные папоротники производят настоящие папоротники-скрипки.
Определить молодые побеги страусового папоротника по U-образный паз на внутренней части стебля и бумажно-коричневое покрытие в скрученной части папоротника. Страусовые папоротники расти не менее 6 футов в высоту, в то время как женские папоротники и папоротники папоротник-орляка достигают не более 1-3 футов в высоту. Страусовые папоротники имеют от пяти до девяти ветвей, которые растут в форме розетки, образуя воронку.
Находить и расти Fiddleheads
Несмотря на то, что вы можете выращивать страусовых папоротников для скота, некоторые люди добывают эти папоротники, отправляясь ранней весной в поисках молодых зеленых побегов. Страусовые папоротники расти в группах от трех до 12 листьев - или трезвый, когда молод - и процветать в тенистой, прохладной окружающей среде. Ищите их с конца апреля до начала июня вдоль ручьев, ручьев и рек.
Домашние страусовые папоротники обеспечивают легкий урожай каждую весну. Расположите папоротники в области, которая получает пятнистый солнечный свет и постоянно влажный и влажный. Страусовые папоротники расти лучше в охраняемых районах которые не получают много ветра и имеют богатую, влажную почву. Начните папоротники в контейнерах и разнесите их на расстоянии от 18 до 24 дюймов. Перед посадкой смешайте компост в соотношении примерно от 1 до 3 частей компоста к почве на глубину 2 фута. Не оплодотворяйте папоротники и поливайте регулярно, несколько раз в неделю, чтобы почва постоянно оставалась влажной при прикосновении.
Сбор урожая Fiddleheads
Сбор урожая для еды, когда они еще очень молоды - когда они вырастают на 1-2 дюйма над землей. По мере взросления папоротники становятся горькими, и полностью созревшие страусиные папоротники - не развернутые - не следует употреблять в пищу. Собирайте страусовых папоротников, пока они не вырастут более чем на 20 дюймов, хотя чем они больше, тем более выраженным становится их вкус.
Разрежьте папоротники у основания растения, рядом с которым U-образный стебель падает на землю. Стерилизовать режущие инструменты - нож или ножницы - заранее, при необходимости наденьте перчатки, чтобы защитить пальцы от случайных царапин. Стебли молодых папоротников иногда также могут быть сломаны вручную. Урожай не более двух третей скряги с растения.
Очистка и хранение
Промойте наконечники в холодной воде, чтобы очистить их, разбрызгивая и пропитывая, чтобы ослабить коричнево-бумажное покрытие. Аккуратно потрите головки скребка, чтобы удалить бумажное покрытие. Смойте грязь, попавшую в U-образную канавку. Магазин fiddleheads в холодильникев полиэтиленовом пакете на срок до двух недель после сбора урожая. Вы также можете бланшировать и заморозить очищенные скрипичные головки для будущего использования. Перед едой все ножки должны быть приготовлены на пару или варены. Для жареных или обжаренных фидлхедов сначала варите или варите папоротники.
