Базилик (Ocimum basilicum) - одна из самых ароматных и ароматных трав, выращенных в домашних условиях. Это однолетнее растение легко растет на улице или внутри на солнечном подоконнике, благодаря чему его легко защипывать и использовать в свежем виде, но когда урожай обильный, самое время высушить листья.
Когда собирать базилик
Вы найдете самый сильный и лучший аромат в ваших листьях базилика, если вы соберете их прямо перед тем, как бутоны распустятся в цветы. Это даст вам изобилие зрелых листьев, наполненных ароматическими маслами. Собирайте листья в середине утра - пока почва еще влажная от полива, но после того, как солнце высушило листья.
Как собрать листья
Отрежьте весь стебель растения и принесите его на рабочее место. Вы можете собрать примерно три четверти роста сезона за одну сессию. Используйте пару острых кухонных ножниц, чтобы срезать каждый отдельный лист с центрального стебля. Оставьте короткий стебель на каждом листе длиной не более 1 дюйма. Аккуратно промойте листья в миске с холодной водой, чтобы удалить почву и химикаты, а затем промокните их насухо между двумя бумажными полотенцами. Удаление этой избыточной влаги поможет предотвратить появление плесени во время высыхания листьев.
Воздушная сушка базилика
Связать горсть листьев базилика с их стебли вместе. Плотно оберните стебли крутящим галстуком, чтобы скрепить их в одну связку. Сделайте более одной связки, если у вас есть много листьев для просушки.
Повесьте пучки на крючок или чертёж в ярко освещенном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Ваша кухня - хорошее место, как крытые веранды и просторные семейные комнаты. Удостоверьтесь, что Вы можете иногда открывать окна, чтобы получить бриз в комнате.
Пусть базилик висит в течение двух недель, прежде чем проверять. Если листья сухие и ломкие, снимите их с крючков и раскрошите листья в небольшую банку для хранения. Если листья все еще немного гибкие, дайте им высохнуть в течение по крайней мере еще одной недели, пока они не станут полностью сухими.
Базилик Quick-Dry Методы
Соберите, почистите и высушите листья так же, как если бы вы высушивали свои травы на воздухе. Если вы хотите высушить листья в пищевом дегидраторе, установите машину в соответствии с указаниями производителя. Распределите листья на поддоне для дегидратора в один слой. Высушите листья от двух до 48 часов, пока они не станут полностью сухими и рассыпчатыми.
Для еще более быстрой сушки без специального оборудования используйте домашнюю духовку, чтобы подготовить урожай листьев базилика. Поместите листья на противень или противень для пиццы. Разогрейте духовку до минимально возможного значения, 200 градусов по Фаренгейту, в большинстве американских печей. Положите сковороду в разогретую духовку и запекайте 20 минут. Выключите духовку, но не открывайте дверь. Дайте листьям и сковороде остыть на ночь, не мешая им. Они должны быть рассыпчатыми и сухими к утру. Если они все еще гибки, повторите процесс еще одну ночь.
Самый быстрый способ высушить листья базилика - использовать микроволновую печь, но это действительно приемлемый метод для небольшого количества листьев. Разложите листья в один слой на микроволновой печи. Нагрейте их на высокой в течение одной минуты. Переверните листья, затем продолжайте нагревать их с 30-секундными интервалами, пока они не станут сухими и рассыпчатыми.
Хранение высушенных листьев базилика
Как и другие сушеные травы, базилик дольше всего хранится при хранении в прохладном темном месте и хранится в герметичном контейнере, когда он не используется. Поместите листья в небольшие банки с плотно прилегающими крышками или в небольшие пластиковые контейнеры для хранения. Маленькие оставшиеся банки с вареньем являются идеальным вариантом для вторичного использования.
После хранения в течение нескольких месяцев сушеный базилик не испортится, но может потерять свой вкус и эффективность. Проверьте, чтобы найти силу ваших листьев, раздавив щепотку между пальцами, затем почувствовав запах и попробовав его. Если запах и вкус слабые, пришло время отказаться от него и высушить другую партию.
