кредит: Twenty20Чугунные сковородки - это любимые кусочки посуды со своими собственными знаниями. Есть шепчущие секреты «приправ» и строгие директивы, которые никогда, никогда не следует, Когда-либо используйте мыло, чтобы вымыть их, а также, что они единственная вещь для приготовления кукурузного хлеба в самый раз.
Но о них может быть сложно заботиться, и вы можете чувствовать себя ошеломленными количеством иногда противоречивой информации, поэтому мы разбираемся с основами сохранения предварительно выдержанной чугунной сковороды в форме наконечника, чтобы вы могли ее использовать на долгие годы.
Итак, как вы моете чугунную сковороду?
Возможно, вы слышали что-то о том, что вы не используете мыло для мытья чугунной сковороды, и что вам что-то говорили так, что внушали вам страх Божий, потому что НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЫЛО, люди, как правило, очень кричат. -ы о своих чувствах! Они утверждают, что проблема с использованием мыла на чугунной сковороде, заправленной маслом, заключается в том, что мыло прорезает это масло. Однако, как объясняет этот объяснитель из Serious Eats, процесс нагревания масла во время приправы связывает его с кастрюлей, когда он полимеризуется, что означает, что мытье кастрюли с мылом не подорвать приправу.
кредит: амазонкаНо допустим, вы хотите сделать это без мыла. Это тоже хорошо! Чтобы восполнить нехватку мыла, вам понадобится дополнительная мощность очистки: скрубберы из цепной почты - один из способов добраться до них, или вы можете пойти немного по-простому и использовать грубую кошерную соль и тряпку для сухой посуды или бумажное полотенце для чистки вашего Сковорода. После того, как вы вычистили, промойте сковороду теплой водой и тщательно высушите.
Важность правильной сушки
На самом деле это будет самый важный совет по уходу за чугуном, который вы получите сегодня, поэтому давайте сделаем это во ВСЕХ КАПЛЯХ: Немедленно вытрите чугунную сковороду после того как вы помоете это. Вот почему это так важно - чугунные сковородки, даже очень хорошо выдержанные, могут очень быстро образовывать ржавчину.
Конечно, вы можете использовать посудомоечную тарелку для этой операции, но помните, что сушка чугуна может привести к появлению пятен на вашем полотенце. Неплохая идея иметь специальную тарелку для посуды - либо старую и уже окрашенную, либо ту, которая достаточно темного цвета, чтобы скрыть пятна - только для вашего чугуна. Вы также можете использовать метод сушки на плите, который включает в себя не что иное, как установку влажной сковороды обратно на плиту, включение нагрева на низком уровне и оставление сушки таким образом. Бумажные полотенца также являются хорошим вариантом для сушки чугуна, не разрушая ваши кухонные полотенца.
Как повторно приправить и удалить ржавчину
Если вы хотите повысить уровень ухода за чугунной сковородой, и вам следует это сделать, потому что он действительно выиграет от этого типа ТСХ - после сушки его налейте небольшое количество растительного масла с высокой температурой дыма (например, овощей или рапса) в Сковорода. Энергично потрите его бумажным полотенцем до тех пор, пока сковорода не станет сухой (т. Е. Больше не блестит от свежего масла), затем поставьте ее на средний огонь примерно на пять минут. По сути, это процесс мини-приправы, который поможет улучшить антипригарные свойства сковороды, а также поможет предотвратить ржавчину от влаги в воздухе.
Если на вашей чугунной сковороде развивается ржавчина (и вполне вероятно, что это произойдет, поэтому ожидайте, что это произойдет, и не волнуйтесь, когда это произойдет), используйте тот же метод очистки соли, что и для очистки сковороды. Соль сотрет любую ржавчину. Вы также можете выполнить эту операцию, используя очень тонкую стальную вату. После того, как вся ржавчина ушла, повторно приправьте сковороду, и вам будет хорошо, чтобы пойти еще раз!
