Электрический курильщик работает с нагревательным элементом, подобным тем, которые можно найти в кухонной духовке, чтобы сжигать древесные гранулы, которые выделяют дым и тепло для приготовления пищи. Пеллеты выпускаются из различных пород дерева, таких как гикори, яблоко, кедр и мескит, для создания различных вкусов и ароматов в копченой пище. Вы можете курить баранью ногу в своем электрическом курильщике в течение нескольких часов, в зависимости от веса мяса.
Ножка ягненка, приготовленная в курильщике, делает элегантное блюдоШаг 1
Выньте ягненка из упаковки и промокните насухо чистым полотенцем со всех сторон.
Шаг 2
Положите баранью ногу в кастрюлю и залейте мясо оливковым маслом. Втирайте масло на все поверхности.
Шаг 3
Приправьте ягненка по своему вкусу. Измельченные розмарин и чеснок, посыпанные на баранью ножку, часто используются приправами. Для придания дополнительного вкуса проткните нож в нескольких местах и протолкните очищенный зубчик чеснока в каждую щель.
Шаг 4
Охладите ягненка не менее трех часов или, если возможно, на ночь.
Шаг 5
Заполните бункер вашего электрического курильщика древесными гранулами. Яблоко - хороший выбор для копченого ягненка, хотя вы можете использовать любое дерево, которое предпочитаете. Подключите шнур питания для курильщика и установите ручку управления нагревателем на 225 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6
Положите ногу ягненка жирной стороной вверх на кулинарную решетку курильщика, когда древесные гранулы начнут курить. Закройте крышку. Во время длительного процесса копчения жир будет медленно таять вниз и через баранью ногу, смягчая мясо и добавляя аромат.
Шаг 7
Курите ягненка в течение 20 минут за фунт, проверяя бункер раз в час, чтобы добавить больше древесных гранул, если это необходимо для сохранения дыма.
Шаг 8
Пронзите самую толстую часть ноги термометром для мяса ближе к концу времени курения. Мясо готовят, когда оно регистрирует внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту для костей ягненка или 145 градусов по Фаренгейту для обваленной ноги.
Шаг 9
Переложите копченую баранью ножку на блюдо с горячими перчатками. Дайте ягненку отдохнуть за пять минут до нарезки, чтобы соки могли рециркулировать через мясо.
