Баклажан (Solanum Melongena) зимостойка и многолетняя в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 9 по 12, но в большинстве районов страны выращивается как однолетний садовый овощ. Он не терпит низких температур, а для хорошего развития плодов требуется длительный вегетационный период без заморозков. Считается, что завод возник в Индии более 1500 лет назад и прибыл в Северную Америку с испанскими исследователями где-то до 19-го века.
Рассада
Семена баклажанов прорастают через одну-две недели после посадки, и саженцы будут достаточно большими и крепкими, чтобы их можно было пересадить на открытом воздухе в течение шести-десяти недель после прорастания. Молодые растения уязвимы для повреждений от мороза и холодаПоэтому саженцы не следует пересаживать до тех пор, пока почва не станет теплой, температура в ночное время не будет постоянно превышать 65 градусов по Фаренгейту, и вся опасность заморозков миновала.
Зрелые растения
Зрелые растения относительно крупные с ветвящимися стеблями, а их крупные листья имеют овальную или лопастную форму, с волосатой, иногда колючей текстурой. Большинство сортов баклажанов растут до высоты между 2 и 4 фута и может нуждаться в поддержке кола или клетки, когда они нагружены тяжелыми фруктами. Некоторые разновидности, однако, компактны и остаются менее 2 футов в высоту.
В середине лета растения цветут с фиолетовые цветы в форме звезды которые происходят либо по отдельности, либо в виде скоплений двух цветов.
Оптимальная дневная температура для роста растения составляет от 70 до 85 градусов по Фаренгейту, а если температура выше 95 градусов по Фаренгейту, цветы и фрукты могут развиваться неправильно.
Развитие фруктов
Цветы превращаются в фрукты, которые, в зависимости от сорта, различаются по размеру, цвету и форме. Сорта, традиционно выращиваемые в Соединенных Штатах, производят фрукты, которые овальная или грушевидная и примерно до 9 дюймов в длину, с толстым пурпурно-черная кожа и плотная белая внутренняя плоть. Сорта, известные как азиатские, китайские или японские баклажаны, дают более удлиненные и стройные фрукты. Плоды других сортов могут быть белыми, зелеными, светло-фиолетовыми или полосатыми.
Плоды баклажана готовы к уборке, когда их кожура гладкий и блестящий и плоть его тверда. Плоды с тусклой или морщинистой кожей или мягкой мякотью перезрелые; на этом этапе кожа плода будет жесткой, а ее вкус, вероятно, горьким. Зрелые плоды, как правило, готовы к уборке 70 дней после того, как растения были установлены в саду.
