Все растения имеют корни, благодаря которым они получают питательные вещества из почвы. Когда эти корни съедобны, их называют «корнеплоды». Например, при приготовлении моркови обычно срезают и отбрасывают их листья, известные как зелень, и едят длинные оранжевые корни. Потребление корнеплодов распространено во всем мире. Некоторые овощи аналогичного вида, особенно клубнеплоды, иногда ошибочно считаются корнеплодами.
Кредит: Фрэнк Кутрара / iStock / Getty ImagesCarrots на деревенском столеTaproots
кредит: HeikeRau / iStock / Getty ImagesParsnips на разделочную доскуКорни - это длинные, иногда тонкие корни, которые глубоко погружаются в почву. Морковь - самый знакомый корнеплод в повседневном использовании. Морковь связана с петрушкой, которая ценится за зеленые листья. Морковь возникла в Афганистане, но сейчас ее выращивают и едят по всему миру. Другие корнеплоды включают пастернак, репу, брюкву, дайкон, сельдерей, редис и свеклу. Хотя некоторые корнеплоды, такие как пастернак, чаще всего подают в приготовленном виде, многие можно употреблять в пищу в сыром виде или включать в сырые салаты и другие блюда.
Корни клубней
кредит: bhofack2 / iStock / Getty ImagesСладкий бататКлубни, по сравнению с корнеплодами, имеют тенденцию быть больше и более приземистыми по форме. Корни клубней могут хранить большое количество питательных веществ, что помогает некоторым растениям в течение долгих зим. Сладкий картофель и ямс являются знакомыми примерами корней клубней. Их часто путают, потому что они имеют похожий внешний вид и вкус. Традиционно сладкий картофель, выращиваемый и употребляемый в пищу на юге США, называют ямс, хотя, строго говоря, это сладкий картофель. Часто с большим содержанием сахара, сладкий картофель и ямс лучше всего готовить перед едой. Другие примеры корнеплодов клубней включают маниок, юкку и маниок.
Картошка
кредит: Pixwork / iStock / Getty ImagesПато с картошкой и картошкойХотя картофель - это клубни, а не корнеплоды, его часто объединяют с ямсом и сладким картофелем, которые представляют собой корни клубней и настоящие корнеплоды. Картофель технически является стеблем, а не корнем. Действительно, любой, кто слишком долго хранил картофель, видел, как они прорастают корни. Картофель выполняет функцию, подобную корню клубня, сохраняя питательные вещества из почвы. Картофель является одним из основных продуктов питания в мире.
Другие похожие овощи
кредит: WEKWEK / iStock / Getty ImagesЗакрыть аррорутВ дополнение к картофелю, другие клубни и некоторые луковицы иногда классифицируются с корнеплодами, хотя в строгом ботаническом смысле они не являются корнями. Среди них - тигровые орехи, арахис, солнечные сурки, аррорут и корень лотоса. Члены семейства луковых - включая лук, лук-шалот, чеснок - являются луковицами, а не корнями.
