Недавно убитый олень должен быть выдержан в холодильнике перед тем, как его забить, чтобы получить нежное мясо. В течение первых 24 часов смерти олень проходит через суровую смерть, которая заставляет мышцы напрягаться. Резка, пока эти мышцы сокращаются, приведет к жесткому мясу. Для тех, кто не живет при низких температурах до 40 градусов по Фаренгейту, повесьте оленя в запасном холодильнике на пару недель, чтобы дать мясу размягчиться, чтобы получить вкусный кусок оленины.
Настройка холодильника для подвешивания оленейШаг 1
Извлеките все из холодильника, включая все полки, кроме верхней полки. Смойте пятна с холодильника влажным полотенцем.
Шаг 2
Установите поток воздуха холодильника от 32 до 39 F. Вы можете оставить термометр в холодильнике, чтобы убедиться, что установка температуры правильная.
Шаг 3
Поставьте сковороду на дно холодильника и выложите на нее бумажные полотенца. Бумажные полотенца позволят вам убедиться в том, что из оленей правильно вымывается кровь, что указывает на размягчение мяса.
Шаг 4
Повесьте веревку с верхней полки, чтобы подготовить ее к повешению оленя. Используйте достаточно прочную веревку, чтобы удержать оленя.
Шаг 5
Свяжите веревку вокруг оленя. Если ваш холодильник слишком маленький, вам придется убить часть оленя, прежде чем поместить его в холодильник.
