Медь является хорошим проводником тепла, распределяя его равномерно, так что пища готовится равномерно сверху вниз. Он также готовит быстрее, чем другие материалы, уменьшая вероятность высыхания продуктов. Со временем в медных горшках может появиться черное покрытие. Однако в большинстве случаев вы можете очистить или отполировать это покрытие.
Медные горшки являются декоративными и функциональными, но вы должны заботиться о них должным образом.О Медных Горшках
Медь слегка кислая, и она будет реагировать с определенными продуктами. Неиспользованные медные горшки не рекомендуется использовать, потому что реакция меди на определенные продукты может вызвать желудочно-кишечные симптомы. Подкладка медных горшков помещает безопасное вещество между медью и пищей. Как правило, медные горшки облицованы оловом, серебром, никелем или нержавеющей сталью. Олово является хорошим проводником тепла, но будет плавиться, если подвергнется воздействию температур выше 425 градусов по Фаренгейту. Олово также царапается и изнашивается при использовании, но вы можете уменьшить количество горшков, если это произойдет. Если ваша медная кастрюля покрыта оловом, избегайте использования металлической посуды и кислых продуктов в кастрюле, чтобы сохранить ее. Серебро также является хорошим проводником тепла, используемым для облицовки медных горшков, но это дорого. Горшки из никеля имеют хорошее распределение тепла, и никель не изнашивается так же легко, как олово. Нержавеющая сталь не царапается и не плавится, но имеет плохую теплопроводность, что снижает первоначальные преимущества меди.
Оксидирование
Окисление, химическая реакция между медью и кислородом, может почернить медный котел. При нагревании медь может образовывать слой коричневато-черного оксида меди. Если его не отполировать, оксид меди вступит в реакцию с влагой воздуха с образованием карбоната меди зеленого цвета. Окисление внутри ваших медных котлов не смертельно, но может заболеть.
Лаковая печать
Некоторые производители поставляют медную кухонную посуду с тонким лаковым уплотнением, которое защищает медь во время хранения кастрюль. Удалите лак с ацетоном, прежде чем использовать кастрюли, чтобы избежать подгорания лака и не навсегда покрасить кастрюлю. Если вы предпочитаете не использовать ацетон, который легко воспламеняется, вы можете погрузить кастрюлю в кипящую воду и добавить 1 стакан промывочной соды. Оставьте кастрюлю в воде, пока лак не отслоится.
Посудомоечные
Никогда не ставьте медные кастрюли в посудомоечную машину. Хотя они считаются безопасными для посудомоечной машины, высокая температура и влажность наряду с кислотами во многих марках моющего средства для посудомоечной машины ускорят окисление, которое может навредить меди.
Уход и очистка медных горшков
Окисление снижает теплопроводность меди. Чтобы предотвратить это, регулярно чистите и полируйте медные горшки. Не используйте стальные ваты или абразивные чистящие средства. Вымойте кастрюли в теплой мыльной воде и отполируйте, используя продукт для полировки меди или пасту, приготовленную из равной смеси соли, уксуса и муки. Нанесите смесь на поверхность кастрюли и оставьте на час. Тщательно промойте и высушите.
