кредит: Триша СпраусПланируете ли вы роскошный праздник или интимную встречу, колбасные изделия - лучший друг хозяина. Немногие блюда для вечеринок могут удвоиться в качестве закуски без стресса и захватывающего стола. Выходя за рамки классической сырной тарелки, «колбасные изделия» просто по-французски означают «приготовленное мясо» (в Италии его называют «salumi») и включают в себя ассортимент колбасных изделий, которые различаются по текстуре и вкусу, будь то грубые или жевательные, соленые, дымный или острый. Конечно, вам нужно сбалансировать его с подборкой сладких и соленых блюд - кустарных сыров, фруктов, оливок и различных конфитюров - чтобы сбалансировать вкусы и порадовать вкус. Поверьте нам, максимализм превосходит минимализм, когда речь идет о создании обильного и впечатляющего вечеринки, которая будет держать гостей грызть и смешивать всю ночь Здесь мы делимся нашими лучшими советами, которые помогут вам построить окончательный колбасная доска, которую легко собрать и которая сделает вас похожим на туза.
Вещи, которые вам понадобятся
Большая разделочная доска
Выбор сыров
Выбор колбасных изделий
Разнообразие крекеров, кростини и лепешек
Оливковая смесь
Корнишоны или детские соленья
Сушеные и свежие фрукты (лучше сезонные)
Разнообразие орехов
Ассорти из соусов / спредов (джемы, горчица, мед и т. Д.)
Сырные ножи и сервировочная посуда
кредит: Триша СпраусВыберите сорт сыров
кредит: Триша СпраусКонтраст является ключевым. Выберите различные сыры, которые различаются по текстуре, вкусу и типу молока (корова, овца, коза или смесь), предлагая спектр от мягкого до жирного. Стремитесь к трех-четырем различным сырам - больше, чем это может подавить вкус. Как правило, вы не ошибетесь, выбрав один жесткий / полутвердый, один мягкий / свежий и один синий. Планируйте от одной до двух унций каждого сыра на человека (удвойте, если это основное блюдо). Имейте в виду, что сыры имеют лучший вкус, когда выкладываются за час до подачи, аналогично тому, как вино должно дышать перед употреблением.
HARD / SEMI-HARD: Мы выбрали землистый винтажный чеддер (всегда приятный толпе) и слегка сумасшедший Манчего, но некоторые другие примеры, которые вы могли бы изучить: Конте, Пекорино, Грюйер, Азиаго, Пармиджано-Реджано, Морбье, или же Мимолетт.
МЯГКИЙ / СВЕЖИЙ: Мы пошли с богатым двойным кремом бри для нашей доски, но определенно рассмотрим этих других вкусных претендентов: Камамбер, брилат-саварин (тройной крем бри), Туман Гумбольдта, Кесо Фреско, моцарелла, козий сыр, фета или рикотта.
СИНИЙ: За его слегка мягкий вкус мы выбрали американский голубой сыр под названием Орегон Синий, но другие не менее вкусные варианты включают в себя: горгонзола (Италия), рокфор (Франция), стильтон (Великобритания), Кабралес (Испания), Maytag (США) или Датский синий.
Выберите разнообразие колбасных изделий
кредит: Триша СпраусВыберите три-пять разных видов мяса и снова смешайте текстуры и вкусы - регионы тоже. Общие сокращения как прошутто и s_alami_ всегда безопасная ставка, но не бойтесь привнести чувство приключения в игру, предложив некоторые менее известные сокращения, такие как finocchiona, хамон иберико, или же сусиссон сек. Для порции закуски стандартными являются две унции каждого мяса на человека (вдвое больше, если это основное блюдо). Как и сыр, вяленое мясо предлагает лучшие вкусовые тонкости при подаче при комнатной температуре. Советы профессионалов: сэкономьте время и деликатесы предварительно нарежьте мясо для себя.
ОСВ-CUREDК ним относятся мясо из цельных мышц, которое консервируют в соли, сушат и обычно сбривают в тонкие кусочки бумаги. Прошутто является наиболее известным среди них, но другие включают COPPA, Lonza, пятнышко, хамон иберико, хамон серрано, брезаола, а также Ломо де Кердо, Мы выбрали прошутто а также бресаола для нашей доски.
облицованныйЭто мясо в стиле колбасы, которое имеет оболочку и вареное, копченое или вареное. Салями это классический выбор, но другие примеры включают finocchiona, saucisson sec, capicola, sopressata, chorizo, mortadella, а также nduja. Наши возможности доски салями, чоризо, а также capicola__.
ПАТЭ / ТЕРРИН: Паштет это мясо, которое тонко измельчается часто с жиром и готовится в какой-то форме. блюдо из дичи - такие как фуа-гра - похоже на паштет но обычно изготавливается из более короткого мяса и имеет более грубую текстуру. Rilletes также похож по стилю, но это мясо, которое готовят, а затем мелко измельчают.
Построить доску
кредит: Триша СпраусПрезентация это все. Начните с доски, достаточно большой, чтобы вы могли разложить различные элементы вашей колбасы и предоставить достаточно места для локтя, чтобы гости могли протянуть руку и помочь себе.
Ведите с сыром, так как это, вероятно, ваш самый крупный предмет, но не просто устанавливайте целые блоки на доске и называйте работу выполненной. Сначала мы едим глазами, верно? Продуманно распределите различные сыры по хитроумным принципам - варьируя расположение по форме, размеру, цвету и текстуре - и сохраняйте представление асимметричным. Для более твердых сыров, попробуйте нарезать их либо на кусочки размером с кусочек, либо на длинные ломтики. Полутвердые сыры прекрасно смотрятся в виде треугольных ломтиков, а мягкие сыры можно нарезать небольшими клиньями или кругами. Голубой сыр - отличный выбор, чтобы оставить целое на доске, или вы можете предварительно нарезать его, следуя органической форме клина.
Мясо идет дальше и должно быть организовано с учетом тех же принципов. Сложенный, свернутый, порезанный по диагонали, разветвленный или сложенный высоко - выберите несколько различных стилей представления, чтобы создать визуальный интерес и контраст. Цель состоит в том, чтобы доска выглядела обильной, ничем не опрятной и аккуратной, чтобы побудить гостей погрузиться прямо в нее.
Добавьте немного хруста
кредит: Триша СпраусХотя мясо и сыр - звезды шоу, средство для создания идеального прикуса действительно находится в углеводах. Будь то хлеб, крекеры, лепешки или кростини, обязательно предложите своим гостям разнообразные хрустящие закуски. Помните, какие вкусы и текстуры будут хорошо сочетаться с мясом и сырами. Например, простой багет предлагает великолепный хрустящий внешний вид с губчатым внутренним пространством, чтобы впитать другие ароматы, тогда как буханка закваски доставит более острый укус. В случае сомнений, выбирайте нейтральный хлеб или крекер вместо ароматизированного, чтобы не иметь слишком много конкурирующих вкусов.
Подавать что-нибудь кислое
кредит: Триша СпраусКислотные элементы обеспечивают желанное очищение вкуса от всех соленых, насыщенных ароматов и являются обязательным атрибутом на вашей мясной доске. Оливки доставляют замечательный соленый укус и, безусловно, являются опорой. Мы неравнодушны к ярко-зеленым оливкам Кастельветрано из-за их маслянистого вкуса, или вы, конечно, можете выбрать смесь оливок, чтобы предложить гостям разнообразие - каламата, пихолин, манзанилла, никуаз - выбор за вами. Что бы вы ни делали, не забывайте о корнишонах - эти очень острые соленые огурцы прекрасно сочетаются с мясом и сыром.
Предложить что-нибудь сладкое
кредит: Триша СпраусОсветите все тяжелые ароматы чем-нибудь сладким. Свежие и сушеные фрукты делают именно это, а также отлично подходят для добавления цвета и формы на вашу доску. Яблоки, груши, инжир, виноград, вишня, ежевика - все это классический выбор, но имейте в виду сезон, так как сезонные фрукты будут намного более ароматными. Сухофрукты, такие как абрикосы, клюква, изюм или финики, обеспечивают отличную жевательную текстуру и доступны круглый год. Говоря о сухофруктах, орехи идут рука об руку с ними и отлично подходят для заполнения любых пустых мест на вашей доске. Миндаль Маркона, орехи пекан, грецкие орехи, фисташки и орехи макадамия - все это проверенные варианты.
Соус Вещи
кредит: Триша СпраусПриправы - последний штрих, который завершает вашу доску и поднимает вашу колбасу до окончательного статуса. Сладкие консервы, кислые чатни, острая горчица - так много вариантов. Начните с очевидного: зернистые пары горчицы действительно Что ж с жирным мясом. Рисовое варенье прекрасно сочетается с мягкими земляными сырами, как и мед. Вы не можете ошибиться с любой из этих скоб, и вы можете остановиться здесь. Или вы можете выбрать один или два более распространяемых дополнения, которые дополняют вкусы на вашей доске, но не переусердствуйте. Некоторые идеи: оливковая тапенада, яблочное масло, жареный красный перец хумус, луковый мармелад, высушенный на солнце томатный песто или консервы из вишни.
Предоставить правильные инструменты
кредит: Триша СпраусТеперь, когда вы собрали идеальную доску, вы захотите, чтобы гости могли легко помочь себе. Дайте им правильные инструменты для работы. Острые ножи идут с твердыми сырами, унылые ножи идут с мягкими, растекающимися сырами или соусами, а вилки - с мясом. Предложите маленькую ложку для каждой приправы и дождевик для меда. Каждый сыр нуждается в своем собственном ноже, чтобы избежать смешивания ароматов.
И это, друзья, это то, что мы называем окончательный мясная доска. Все, что осталось сделать, это поприветствовать своих гостей и устроить вечеринку.
кредит: Триша Спраускредит: Триша Спраус
кредит: Триша Спраус
