В качестве основного ингредиента в хлебе и бисквите, а также в сладких лакомствах, таких как шарики из марципана, глазурь для торта или миндальное печенье, миндальная паста является универсальной приправой, которую нужно иметь в вашей кладовой. Натуральные ингредиенты, используемые для приготовления миндальной пасты, придают сладкий вкус вашим рецептам, но также ограничивают срок годности этой выпечки.
Миндальная паста является ключевым ингредиентом марципановых десертов.Рецепты
Свежий миндаль используется для создания миндальной пасты.Домашние рецепты с использованием свежих ингредиентов экономичны и их легко приготовить прямо на собственной кухне. Ингредиенты включают бланшированный миндаль, сахар, миндальный экстракт и яичные белки. В кухонном комбайне смешайте бланшированный миндаль и сахар, чтобы получился мелкий порошок. Медленно добавляйте миндальный экстракт и яичные белки в кухонный комбайн, пока не получите гладкую пастообразную консистенцию. Вариант рецептов включает приготовление комбинации сахара, миндаля и воды, пока она не достигнет гладкой консистенции, с добавлением экстракта миндаля для дополнительного вкуса. Вы можете найти в продаже готовую миндальную пасту в тюбиках или банках, которые можно хранить в холодильнике до года.
Место хранения
Упаковка особенно важна для срока годности домашней миндальной пасты. Поместите пасту в плотно закрытый контейнер или пластиковый пакет для долговечной миндальной пасты. Средний срок хранения домашней миндальной пасты при комнатной температуре составляет одну неделю. Это особенно полезно, если вы хотите использовать пасту, например, для покрытия тортов, такого как марципан, так как его легче формовать и формовать. Для дальнейшего использования храните домашнюю миндальную пасту в холодильнике до одного месяца. Чтобы сделать холодную миндальную пасту более податливой, Ochef рекомендует замесить кукурузный сироп или розовую воду.
Миндаль
В то время как срок годности целого миндаля составляет в среднем 12 месяцев при плотной упаковке, миндаль, подверженный воздействию воздуха и влаги, как те, которые используются для изготовления миндальной пасты, имеет гораздо более короткий срок годности. Внешние факторы влияют на срок годности миндаля, включая воздействие воздуха или влаги, когда кожура или скорлупа нарезаются или бланшируются. Кислород реагирует с естественными насыщенными жирами в миндале и увеличивает вероятность развития плесени и прогорклости.
Соображения
Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США предостерегает от употребления сырых яиц по отдельности или по рецептам, например, по рецептам миндальной пасты, из-за вероятности контакта с сальмонеллой, бактерией, вызывающей пищевые заболевания. Люди с нарушенной или слабой иммунной системой особенно подвержены инфекции.
