Зайдите в любой магазин кухонных принадлежностей, и блеск всех сверкающих кастрюль и сковородок может заставить вас дотянуться до ваших солнцезащитных очков. Ваши чувства немедленно подвергаются нападкам: вся посуда утверждает, что новейший а также Лучший вещь, чтобы поразить рынок. Не прилипайте, не прилипайте, устойчивы к прилипанию, небольшая палочка - кому вы можете поверить и как определить, какая блестящая или ярко окрашенная кастрюля вам подходит? Два термина, борющихся за звание «лучшая кухонная посуда»: сильно анодированный а также фарфоровая эмаль, Различить их не сложно, если вы знаете, как проложить свой путь через язык поверхностей на кастрюлях и сковородках.
Построение лучшей модели
Понимая недостатки алюминиевой кухонной посуды, но стремясь поддерживать высокую проводимость элемента, ученые из Calphalon создали первую посуду из твердого анодированного алюминия в 1968 году. Посредством электрохимического процесса они плавили алюминий в кислотной ванне, подвергнутой электрическому воздействию. ток - не пытайтесь делать это дома - в результате получается оксидная смесь, большее сопротивление чем оригинальный алюминий. Процесс также создал прекрасную серую окраску, и ученые заметили, что еда была менее склонна прилипать, чем с оригинальным алюминием.
Фарфор, комбинация каолиновой глины и стекла, обжигаемых при чрезвычайно высоких температурах, был впервые обожжен на железе в 1800-х годах, создав подкладку из горшка, которая устранено выщелачивание железа в еду. На протяжении многих лет алюминий и нержавеющая сталь также сливались с фарфором, добавляя множество вариантов посуды.
Преимущества анодированной посуды
Прикоснитесь к жестко анодированному горшку, чтобы понять его силу. Гладкая варочная поверхность устойчива к прилипанию, а ее твердая поверхность не будет разъедать, выщелачиваться или страдать от ссадин, Если спутники в небе могут зависеть от прочности жестко анодированных деталей, чтобы защитить их от суровых космических условий, то простая кастрюля, несомненно, будет иметь длительный срок службы. Жесткая анодированная посуда также имеет отличная теплопроводность а также чистит безопасно.
Фарфоровая Эмаль Плюсы
Высокотемпературное обжига фарфора на железе стимулировало рынок посуды уже более века. Затем процесс был расширен за счет включения нержавеющей стали и алюминия. Фарфор - это не покрытие по основному металлу, а слияние двух. каменная поверхность является устойчив к царапинам а также шелушение, Однако при интенсивном использовании цвет эмали становится темнее, что не влияет на варочные качества кастрюли; вместо этого это просто указывает на годы использования. В то время как фарфоровые эмали из алюминия и нержавеющей стали являются более легкими вторыми кузенами, чьи чугунные изделия используются в кухонной посуде, именно кусок железа придает фарфоровой эмали свой край серьезным поварам.
Липкий предмет
Жесткое анодирование алюминия не только создает гладкая поверхность; Результатом процесса плавления является то, что базовый алюминий становится без пор, Пища прилипает, когда ее сначала кладут в кастрюлю, но по мере приближения степени готовности, его освобожден от своей связи. Жесткая анодированная посуда палки устойчивости.
Фарфоровая эмаль по железу, алюминию или нержавеющей стали не прилипающий, Биты могут быть оставлены позади, особенно во время приготовления при высокой температуре, но они соскребают без особых усилий. Хорошее замачивание в теплой воде смывает любые остатки без усилий.
Безопасно готовить
Рассматриваются как алюминиевая посуда с твердым анодированным покрытием, так и эмаль с наплавкой из фарфора. безопасный, Наибольшее беспокойство вызывает выщелачивание из основного металла в пищу, и если не использовать чипсы в фарфоре, они не опасны. Центр FDA по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию считает посуду с эмалевым покрытием безопасной, включая продукты, которые импортируются.
Конкурс красоты
Посуда из твердого анодированного алюминия одного цвета - серый, Это результат окисления, которое происходит в процессе химического синтеза. Фарфоровая эмаль поверх недрагоценных металлов изготавливается в буйство красок, что делает их идеальным дополнением к хорошо оформленной кухне. Многие повара собирают посуду из фарфоровой эмали одного цвета и выставляют ее в качестве аксессуаров, а не прячут в шкафах.
