Traeger производит линию курильщиков из стали и чугуна, которые используют сжатые древесные гранулы в качестве топлива. Древесные гранулы горят дольше и выделяют тепло, которое может контролировать Traeger для медленного копчения толстых кусков мяса, таких как говяжья грудинка. Грудинка происходит от нижней части груди и живота животного. Мясо обычно около 2 дюймов толщиной со слоем жира на одной стороне. Приправа грудинки перед курением помогает запечатывать соки. Жир тает во время длинного дыма на Traeger, помогая смягчить грудинку.
Копченая говяжья грудинка нарезанная тонкими ломтиками.Шаг 1
Выньте грудинку из холодильника и положите жирной стороной вверх на разделочную доску.
Шаг 2
Забивайте жир прямыми порезами ножа, пересекая линии, как шахматная доска. Это помогает жиру растаять во время копчения.
Шаг 3
Приготовьте приправу, которая будет соответствовать вашему вкусу. Для говяжьей грудинки, смесь порошка чили, паприки, чесночного фарша, измельченного кайенского перца, черного перца и тмина делает хороший мясной руб. Пропорции строго зависят от вкуса.
Шаг 4
Втирайте приправы на все поверхности грудинки, в том числе по бокам, пока все мясо не будет покрыто. Охладить в закрытой посуде на ночь.
Шаг 5
Загрузите бункер с левой стороны курильщика Traeger древесными гранулами, предназначенными для барбекю.
Шаг 6
Подключите шнур питания для курильщика и нажмите переключатель «Вкл. / Выкл.» В положение «Вкл.». Катушка шнека внутри бункера гранул направляет гранулы к горелке.
Шаг 7
Наберите ручку управления на левой стороне Traeger, чтобы «дымить», и откройте варочную камеру на правой стороне, подняв ручку крышки.
Шаг 8
Положите приправленную грудинку жирной стороной вверх на решетку внутри вашего Traeger. Жир растает в мясо. Закройте крышку над грудинкой.
Шаг 9
Установите температуру на 220 градусов по Фаренгейту, которая является оптимальной температурой для копчения толстых кусков говядины.
Шаг 10
Курите грудинку в течение приблизительно 20 минут за фунт. 6 фунтов Например, грудинка потребует около двух часов курения. Проверяйте бункер раз в час, чтобы добавить больше древесных гранул, если это необходимо.
Шаг 11
Ударьте мясной термометр в грудинку в самой толстой точке. Когда внутренняя температура показывает 165 градусов по Фаренгейту, грудинка безопасна для употребления. Длительное курение в этот момент может начать сушить мясо.
Шаг 12
Положите грудинку на блюдо, надев горячие перчатки. Перед нарезкой дайте говядине покоиться на тарелке в течение 15-30 минут, в зависимости от ее размера, чтобы соки могли перераспределяться по всей грудинке.
