Фруктовый сахар, также известный как фруктоза, естественным образом накапливается в различных растениях, включая яблоки, груши, вишню, агаву, сладкий картофель, морковь, кукурузу, пшеницу и сахарный тростник. Коммерческие производители фруктозных подсластителей имеют высокотехнологичные системы экстракции. Домашний повар, однако, может использовать более простые методы получения натурального сахара из растений. Используйте домашний экстракт фруктозы в качестве натурального подсластителя в разнообразных напитках, десертах и других кулинарных рецептах.
кредит: Сири Стаффорд / Lifesize / Getty ImagesCapture натуральный сахар, содержащийся во фруктах.Шаг 1
Мацерация растительного материала, чтобы сделать мякоть. Необязательные методы мацерации включают в себя измельчение с помощью ножа, измельчение и обработку в блендере или кухонном комбайне.
Шаг 2
Вылейте мякоть в стеклянную емкость. Добавьте равное количество теплой воды в контейнер. Размешайте мякоть и воду в течение нескольких минут металлической палочкой для перемешивания.
Шаг 3
Выровняйте другую стеклянную тару бумажным фильтром. Поместите целлюлозно-водную смесь в фильтр. Отфильтруйте сок во второй контейнер. Сожмите фильтр крепко.
Шаг 4
Очистите мякоть от фильтра и смешайте с более теплой водой, как вы делали ранее. Отфильтруйте полученный сок таким же образом, используя новый бумажный фильтр. Повторите процесс извлечения сока из мякоти хотя бы еще один раз.
Шаг 5
Положите сок в кастрюлю на плиту. Включите плиту на слабом среднем огне и доведите сок до кипения. Нагрейте сок в течение нескольких минут до тех пор, пока его водная часть не испарится и не появится сироп.
