Лимонный бальзам (Мелисса лекарственная) - многолетнее травянистое растение семейства мятных, которое произрастает в Центральной и Южной Европе, Западной Азии и Северной Африке и в настоящее время натурализовано в Северной Америке. Он также выращивается как декоративное растение для тенистых и альпинариев в зонах сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США с 3 по 9. Листья имеют лимонный аромат и аромат и используются в кулинарии, а также в производстве натуральных ароматов и косметики.
кредит: ValentynVolkov / iStock / GettyImagesКак собрать и использовать лимонный бальзамНемного ботаники
Листья лимонного бальзама содержат несколько органических соединений, которые отвечают за его ароматические качества и вкусовые характеристики, а именно: цитраль, цитронеллаль, линалоол и гераниол. Поскольку феромон, вырабатываемый в железе медоносной пчелы, также содержит некоторые из этих химических веществ, пчелы имеют особое сродство к этому растению. Свое родовое имя Мелисса, что по-гречески означает «пчела», это ссылка на эту достопримечательность.
В ландшафте
Лимонный бальзам является традиционным фаворитом во многих видах садов, включая кухонные травы, чай, пчелиные и садовые тематические сады. Из-за его низкой растущей, растягивающейся природы, это часто используется в альпийских горных садах и как окаймление вдоль стен. Растение также подходит для использования в смешанных бордюрах и в качестве естественного почвенного покрова под деревьями.
Лимонный бальзам легко самоопыляется и может стать агрессивным. Чтобы контролировать его распространение, отщипывайте цветы пальцами, чтобы растение не отрастало.
На кухне
Как и другие мяты, лимонный бальзам придает чайу яркий, мятный, освежающий вкус, будь то свежий или сушеный. Листья также используются для ароматизации вин и ликеров. Лимонный бальзам - ключевой ингредиент в Carmelite Water, рецепт 17-го века, созданный кармелитскими монахами, который удваивается как сердечный и одеколон. Трава также является ароматизатором в ликерах шартрез и бенедиктинцев.
В кулинарии лимонный бальзам добавляют в салаты, овощные блюда и соусы. Он также используется для придания лимонного аромата травяным маслам, уксусам, сырным нарезкам, салатным заправкам, мороженому, печенью и другим хлебобулочным изделиям.
Тепло имеет тенденцию уменьшать вкус лимонного бальзама, когда его добавляют в приготовленную пищу, поэтому добавляйте его ближе к концу времени приготовления.
Бытовое Использование
Свежесобранные листья лимонного бальзама можно использовать для полировки обуви. Их также можно использовать для полировки дерева, но большинство людей считают это непрактичным. Вместо этого трава обычно настаивается на льняном или оливковом масле, чтобы сделать натуральный лак для мебели.
Приготовленный как крепкий настой или чай, лимонный бальзам используется для приготовления натуральных гидрозолей, парфюмерии, кремов для кожи и другой косметики. Высушенная трава используется в смесях попурри, травяных подушках, банных пакетиках и льняных пакетиках.
Из сада в стол
Самый простой способ собрать лимонный бальзам - отщипывать листья от стеблей пальцами так часто, как это необходимо для приготовления пищи или других целей. Собранные листья можно использовать в свежем виде или подвешивать вверх дном, чтобы высушить на воздухе для последующего использования. Если у вас много лимонного бальзама, рассмотрите возможность удаления стеблей хотя бы один раз в течение вегетационного периода, чтобы увеличить поток воздуха вокруг растений.
Если вы хотите собрать большие порции лимонного бальзама за один раз, урежьте растения на треть в середине лета или ранней осенью. Будьте уверены, что это растение чрезвычайно устойчиво и легко отскочит, независимо от того, сколько и как часто вы его собираете.
Для лучшего аромата и аромата собирайте растение до того, как оно зацветет, потому что именно тогда концентрация летучих масел самая высокая. С точки зрения времени это переводится на август или сентябрь. Концентрация масла также имеет тенденцию к пику в утренние часы.
