Клубника - это почти миллиардная индустрия в Соединенных Штатах, причем 83% этой продукции приходится на Калифорнию. Приблизительно 26 процентов ягод, выращиваемых в Соединенных Штатах, заморожены, высушены сублимацией или включены в пищевые продукты на основе клубники.
Как обрабатывается клубника?Производство клубники в США.
Типы растений клубники
Для массового производства существует два вида растений клубники: вечнозеленый и июньский. В течение вегетационного периода вечнозелёные растения производят клубнику постепенно, в то время как растения, несущие июнь, дают один большой урожай для сбора урожая и являются предпочтительным типом для промышленного производства.
Стемминг, мойка и сортировка
Клубника, выходящая из стиральной машиныПосле того, как клубника собрана в полевых условиях, она хранится в холодильниках «первым пришел - первым вышел», которые обеспечивают сортировку и обработку ягод как можно скорее после сбора урожая. Стебли затем удаляют вручную, а клубнику моют в перемешиваемой воде. Клубника поступает в вибрационный сортировщик, где она разделяется по размеру и отправляется на конвейерные ленты соответствующего размера для ручной проверки на предмет дефектного удаления плодов.
Замороженная клубника
Замороженная клубникаКлубника, предназначенная для замораживания, затем загружается машиной в большие ведра. Затем ведра загружаются на поддоны и быстро замораживаются.
Лиофилизированная клубника
Лиофилизированная клубникаКлубнику, подлежащую сушке вымораживанием для включения в пакеты для закусок, и зерновые отнимают из морозильника до вакуума, который позволяет испарять большую часть воды (до 98 процентов) в ягодах. Сначала к плодам прикладывают сначала высокую температуру, а затем низкие температуры, чтобы затвердеть почти безводные плоды до твердого и стабильного состояния.
Продукты на основе клубники
клубничный джемДругая клубника поставляется в пищевую промышленность в свежем или замороженном виде для производства джемов, желе, сиропов, соков и чаев.
