Правильный уход и чистка необходимы для поддержания чугунных сковородок в отличной форме. Хорошо выдержанная чугунная кухонная посуда обеспечивает практически антипригарную варочную поверхность, а кастрюли прослужат несколько раз. Кастрюли требуют особой обработки и дополнительных усилий, чтобы работать лучше.
Регулярная уборка
Чугунные сковороды следует чистить как можно скорее после использования, в идеале, пока сковорода еще теплая. Мыло не обязательно; вместо этого используйте просто горячая вода и скребок или жесткая щетка внутри и снаружи, Если еда застряла, натрите ее пастой из кошерной соли и воды, пока она не сместится. Тщательно промойте сковороду и вытрите насухо полотенцем; затем нагрейте сковороду на плите на слабом огне, чтобы завершить сушку, Нанесите небольшое количество пищевого масла на бумажное полотенце и протрите его свежим бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки.
Мыльные дебаты
Некоторые источники говорят, что никогда не используйте мыло на сковороде чугуна. Другие говорят, что использовать мягкое мыло - это нормально. Приправа на чугунной посуде состоит из полимеризованных масел. Одно только мягкое мыло не повредит слой полимеризованного масла, но оно может удалить любые остаточные масла, сидящие сверху, уменьшая антипригарные свойства чугуна., Мыло может уменьшить запахи, вызванные прогорклым маслом, или освежить вонючую сковороду. Используйте мягкое мыло, не вытирайте слишком сильно, тщательно промойте и высушите, затем хорошенько прогрейте и смажьте сковороду..
Борьба с ржавчиной и запахами
Если у вас есть неглубокая сковорода, которая заржавела, устарела и порхает, или имеет неприятный запах, начните с очистки водой с мылом, чтобы посмотреть, решит ли это проблему. Если не, нарежьте картофель пополам и используйте режущий край картофеля, чтобы вымыть сковороду крупной солью, Продолжайте добавлять соль и чистку, пока вся ржавчина не будет удалена. Альтернативный метод - использовать стальную шерсть средней зернистости, чтобы очистить всю сковороду внутри и снаружи, чтобы удалить все следы ржавчины и старые приправляющие слои., Вымойте и повторно приправьте сковороду перед использованием.
Масла и Приправы
Приправа чугунной сковороды требует масла и тепла. Подойдет любое масло, безопасное для пищевых продуктов, сало, сало, кукурузное масло, растительное масло и шортенинг. Пищевое льняное масло может предложить самое твердое и долговечное послевкусие. Чтобы приправить чугунную сковороду, слегка покройте чистую сухую сковороду маслом по вашему выбору., Поместите кастрюлю в свою духовку на противень или алюминиевую фольгу, чтобы поймать любые возможные капли. Включите духовку до 450- 500 градусов по Фаренгейту и выпекайте в течение часа, Выключите духовку, дайте кастрюле остыть, чтобы выдержать ее, затем повторяйте процесс, пока не получите желаемый уровень гладкого покрытия.
