Лемонграсс - это сладкая трость, связанная с растением цитронеллы, широко используемым в тайской кулинарии, хотя он является родным для Индии. Экстракты были взяты из этого растения еще во времена фараонов, которые использовали сладкий аромат лимона, чтобы освежить могилы. Сегодня мы используем экстракты в парфюмерии, лосьонах и репеллентах, а также в рецептах. Есть три распространенных способа извлечения эссенции стебля лемонграсса.
Лемонграсс является неотъемлемой частью тайской кухни.Добыча воды
Шаг 1
Нарежьте стебель лемонграсса на мелкие кусочки. Удалите внешние стебли, чтобы показать более жесткий внутренний стебель. Используйте ножницы, чтобы разрезать бумажные части, которые нож не порежет. Соберите все кусочки в чистую банку.
Шаг 2
Налейте 16 унций кипящей воды на 4 унции высушенного и нарезанного лемонграсса, чтобы смягчить ткани стебля и выпустить ароматизаторы в лемонграссе.
Шаг 3
Накройте банку плотно и отложите на крутой час или пока она не достигнет комнатной температуры.
Шаг 4
Процедите этот настой для чая и добавьте немного подсластителя или используйте его для ароматного бульона с мясом и лапшой.
Добыча нефти
Шаг 1
Нарежьте стебель лемонграсса на мелкие кусочки. Удалите внешние стебли, чтобы показать более жесткий внутренний стебель. Используйте ножницы, чтобы разрезать бумажные части, которые нож не порежет. Соберите все кусочки в чистую банку.
Шаг 2
Налейте 8 унций легкого ароматизированного масла в банку масона и добавьте около 4 унций рубленого лемонграсса, чтобы позволить маслам растворить масла в лемонграссе.
Шаг 3
Накройте банку и встряхивайте, пока лимонная трава не распределится по маслу. Ослабьте крышку, чтобы уйти все газы.
Шаг 4
Хранить не менее двух недель в темноте при комнатной температуре. Используйте полученное ароматное масло в любых рецептах, способствующих аромату лимона или для домашних лосьонов или кремов.
Алкогольная Экстракция
Шаг 1
Нарезать стебель лемонграсса мелкими кусочками. Удалите внешние стебли, чтобы показать более жесткий внутренний стебель. Используйте ножницы, чтобы разрезать бумажные части, которые нож не порежет. Соберите все кусочки в чистую банку.
Шаг 2
Бросьте 4 унции измельченных стеблей лемонграсса в стеклянную банку. Для практичности используйте банку с масоном или попробуйте декоративную бутылку вина для красивой презентации. Наполните банку как минимум 8 унциями водки.
Шаг 3
Хорошо встряхните водку и лимонник и отложите, по крайней мере, на неделю, чтобы масла и соединения высвобождались в спирт.
Шаг 4
Процедить и использовать этот экстракт в экзотических смешанных напитках.
