Переработка собственной глюкозы или сахара из растений, выращенных в вашем саду, является относительно простым проектом. До массовой коммерциализации сахара фермеры выращивали сахарную свеклу и производили собственный сахар. Традиционный метод переработки сахарной свеклы позволяет получить сахарно-свекольный сироп, который используется вместо мёда в кулинарии и в качестве намазки на стол и может обрабатываться для его кристаллов сахара.
Фото: Райан МакВей / Valueline / Getty ImagesSugar Свекла нарезается перед обработкой.Шаг 1
Отрежьте зеленые верхушки от сахарной свеклы. Отложите зелень для приготовления пищи, кормления скота или компоста.
Шаг 2
Тщательно вымойте свеклу, используя пластиковый скруббер для удаления грязи. Промойте несколько раз, пока свекла не станет чистой.
Шаг 3
Свеклу нарезать тонкими ломтиками на разделочную доску. Поместите нарезанную свеклу в большую кастрюлю.
Шаг 4
Накрыть свеклу водой. Довести до кипения свеклу и воду, а затем снизить температуру до средней. Готовьте в течение часа или до тех пор, пока свекла не станет мягкой.
Шаг 5
Выровняйте сито с марлей. Положите его на большую кастрюлю или теплостойкую миску. Вылейте свеклу в сито и сохраните воду из сахарной свеклы. Отложите приготовленную свеклу в сторону на ужин, консервирование или заморозку.
Шаг 6
Установите воду из сахарной свеклы обратно на плиту. Варить на медленном огне в течение нескольких часов, пока вода из свекловичного сахара не приготовится до консистенции меда.
Шаг 7
Разлить в чистые стеклянные банки и свободно накрыть крышками. Не затягивайте крышки; позвольте пару убежать. Затяните крышки после того, как банки полностью остынут. Храните сироп сахарной свеклы в холодильнике.
Шаг 8
Удалить кристаллы сахара, как они образуются в сиропе. Разрешить им высохнуть, а затем раздавить их, чтобы сделать сухие кристаллы сахара.
Шаг 9
Замените сироп свеклы на мед или сахар в рецептах. Текстура выпечки может варьироваться, так как вместо сахара вы используете густую жидкость. Немного уменьшите количество добавляемых жидкостей, таких как молоко или вода, чтобы компенсировать сироп.
