Баклажаны (Solanum Melangona) бывают самых разных размеров, форм и цветов, но при выборе спелого баклажана важнее всего одна переменная: кожа должна быть блестящей или блестящей. Если он скучный, баклажан перезрелый.
Климат баклажана и время созревания
Баклажаны можно выращивать в виде травянистых многолетников в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 9 по 12, хотя они, как правило, выращиваются как однолетние растения теплого сезона во всех зонах USDA с 4 по 10.
В зависимости от сорта, большинство баклажанов готовы к уборке через 65-80 дней после пересадки из саженцев питомника. Если вы выращиваете баклажаны из семян, ожидайте от 100 до 120 дней.
Признаки спелого баклажана
В дополнение к поиску глянцевой кожи, осторожно прижмите палец к баклажану. Если мякоть твердая, без податливости, баклажан незрелый и слишком молодой, чтобы его можно было собрать. Если ваш палец производит впечатление, что быстро исчезает, баклажан созрел и готов к уборке. Если впечатление задерживается, баклажан мягкий и, вероятно, перезрелый.
Баклажаны съедобны, как только они достигают одной трети своего зрелого размера. Как правило, они достигают своего пика в две трети от их зрелого размера. Метка на саженце питомника должна указывать размер зрелого баклажана для этого сорта. Сбор баклажанов, когда они маленькие, даст вам более вкусные баклажаны и будет стимулировать рост большего количества баклажанов.
Урожай длинные, стройные японские сорта, когда они не больше, чем ваш палец или хот-дог.
Вы также можете проверить спелость, нарезав баклажаны. Семена спелого баклажана должны быть светло-желтыми. Если семена коричневые, баклажан перезрелый и, вероятно, горький.
Кожа пурпурных сортов становится бронзовой, когда они перезрелые. Белые баклажаны начнут желтеть после перезревания.
Основы сбора и хранения
Используйте секаторы или нож, чтобы срезать баклажаны с лозы. Оставьте зеленую чашечку прикрепленной к концу стебля плода. Чтобы избежать возможности распространения болезней растений, стерилизуйте лезвия ножниц или ножа до и после резки, вымачивая их в течение пяти минут в растворе равных частей изопропилового спирта и воды. Дайте воздуху высохнуть.
Баклажаны не созревают с лозы и быстро портятся, становясь губчатыми. Ешьте баклажаны как можно скорее после сбора. Вы можете хранить его на ночь при комнатной температуре. Баклажаны будут держаться около недели в холодильнике при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту.
