Охлаждение - это процесс охлаждения объекта до заданной температуры, обычно на несколько градусов или более ниже, чем температура помещения, в котором находится холодильник. Это не только приводит к охлаждению объекта, но там, где объект обычно подвергается распаду или другим химическим процессам при нормальной комнатной температуре, охлаждение может замедлить или остановить процесс; поддержание объекта в его текущем состоянии дольше, чем это было бы возможно естественным путем.
Холодильники позволяют безопасно хранить пищу дольше.Место хранения
Перед охлаждением хранение продуктов в течение более нескольких дней часто приводило к их порче и становлению несъедобным. Хотя хранение продуктов под водой было возможно в реке или озере, или в подвале, где температура не повышалась бы так сильно, это лишь немного продлило бы срок службы пищи. Охлаждение позволяет снизить температуру настолько, чтобы пища могла храниться в течение нескольких дней или даже месяцев.
Думать вперед
Улучшение сроков хранения позволило производителям, дистрибьюторам и конечным пользователям, таким как повара и все, кто готовит еду дома, подумать о будущем. Теперь блюда могут быть приготовлены навалом и сохранены для последующего потребления или приготовлены в месте, которое является более выгодным, чем приготовление на месте за дополнительную плату. Возможно приготовление семейных блюд в конце недели, а также массовое производство готовых блюд для отправки в супермаркеты.
Транспорт
Доставка скоропортящихся продуктов в место, удаленное от источника, раньше было трудным или даже невозможным. Поездки на дальние расстояния требуют времени, а время означало период, в течение которого продукт начал бы портиться, причем гибель происходила быстрее при высоких температурах. Охлаждение позволяет хранить в холодильнике во время транспортировки, поэтому товары могут доставляться в том же состоянии, в котором они находились на момент их отправки.
Улучшенное качество
Производство требует времени и часто требует определенных условий, таких как заданная температура, при которой может быть изготовлен продукт высочайшего качества. Например, для упаковки мяса требуется низкая температура, чтобы предотвратить неправильное отверждение или порчу мяса до того, как его можно будет консервировать. До охлаждения это означало, что товары высочайшего качества были возможны только в определенное время года. Теперь они возможны в любое время.
