Allium cepa L., или садовый лук, не является самым сладко пахнущим цветком в семье лилий и обвиняется в том, что некоторые из нас плакали. Род лука семейства лилейных, однако, содержит несколько очень вкусных представителей, которые являются основными во многих кухнях во всем мире. Лук является частью Mirepiox (сельдерей, морковь и лук) в традиционной французской кухне, а также «святая троица» (болгарский перец, лук, сельдерей) в кухне Cajun. Используемый в сыром и вареном виде лук и его родственники придают вкус многим популярным блюдам.
кредит: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnionsChives
кредит: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChivesЗубки чеснока (Allium schoenoprasum L.) похожи на другие растения этого семейства, луковичные растения. Тем не менее, они наиболее известны своими нежными зелеными вершинами. Конусообразные нежные листья имеют мягкий луковый вкус, используемый в салатах, в качестве посыпки на картофеле и даже для гарниров. Они могут расти в дикой природе и родом из 48 штатов, а также с Аляски и Канады.
Порей
кредит: Zedcor, полностью принадлежащий / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeksПохожий на заросший зеленый лук (или зеленый лук), лук-порей (Allium porrum L.) имеет традиционный луковый вкус, но несколько мягче. Выращенный лучше всего в несколько песчаных почвах, лук-порей обычно нуждается в тщательной очистке, чтобы удалить песчаную крупку перед использованием. Обычно их используют в приготовленном виде, их иногда используют в салатах, хотя они, как правило, более сухие, чем другие члены семейства луковых.
Шалот
кредит: Джон Фокс / Stockbyte / Getty ImagesShallot лампыЛук-шалот (Allium cepa var. Aggregatum) выглядит как небольшая разновидность обыкновенного лука, но технически они разные; они растут в группах, в отличие от лука, который производит отдельные луковицы. Они имеют мягкий луковый вкус, и их часто используют в соусах, заправках для салатов или в сырых салатах.
Чеснок
кредит: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesГоловка и зубчики чеснокаШироко известный как лук, чеснок (Allium sativum L.) используется в кухне всего мира. Чеснок растет как шалот в плотно сгруппированных кластерах. Целую гроздь чесночных луковиц называют «головкой» чеснока, причем каждая отдельная часть представляет собой «гвоздику». Вкус более характерный, чем у других членов семьи лука, и намного сильнее. Это обычно используется в меньшей пропорции, особенно когда используется сырье. После жарки и варки чеснок значительно смягчается, придавая этой сладкой луковице немного более сладкий вкус.
Scallions
кредит: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallionsЗеленый лук (Allium fistulosum) также называют зеленым луком, зеленым или валлийским луком, в зависимости от того, откуда вы родом. Они имеют дизайн, похожий на лук-порей; Однако зеленые листья полые. Этот конкретный сорт не будет развивать луковицу. Лук-шалот имеет вкус, который очень похож на садовый лук, но немного мягче. Они чаще всего используются в сыром виде, так как их более тонкий состав и вкус не выдерживают при приготовлении.
