Микроволновые печи преобразуют электрическую энергию в форму электромагнитного излучения, называемого микроволнами. Микроволновое излучение имеет общие черты со многими другими формами электромагнитного излучения, такими как видимый свет и рентгеновское излучение. Микроволны, которые используются для приготовления пищи, создаются в магнетроне, специальной вакуумной трубке, внутри вашей микроволновой печи.
Электромагнитный спектр
Спектр электромагнитного (ЭМ) излучения - это, по сути, расположение различных форм электромагнитного излучения по порядку их частот. На низкочастотном конце спектра находится энергия радиоволн. На верхнем уровне гамма-лучи. Микроволны, инфракрасный, видимый свет, ультрафиолетовые и рентгеновские лучи находятся в середине спектра. ЭМ излучение с длинами волн от 1 ГГц до 300 ГГц относится к категории СВЧ.
Микроволновое поколение
Для создания высокочастотных микроволновых печей, пригодных для разогрева и приготовления пищи, микроволновая печь нуждается в подаче электроэнергии высокого напряжения. Бытовая электроэнергия в США обычно подается только на 120 вольт. Внутри печи повышающий трансформатор увеличивает напряжение до 3000-5000 вольт. Магнетрон превращает высоковольтное электричество в электромагнитное излучение в форме микроволн.
Характеристики микроволнового излучения
Микроволны состоят из пучков энергии, которые проходят через вакуум в форме синусоидальной волны. В конечном итоге, электромагнитное излучение классифицируется по его способности взаимодействовать с веществом. Микроволны взаимодействуют с большинством пищевых веществ на молекулярном уровне. Подобно видимому свету, микроволны могут отражаться, преломляться и ослабляться некоторыми веществами.
Как микроволновые печи готовят еду
В отличие от обычных печей, микроволновые печи не имеют нагревательных элементов. Внутри вашей микроволновой печи электрическая энергия превращается в электромагнитную энергию в магнетроне. Когда микроволновые фотоны взаимодействуют с пищей, молекулы пищи физически возбуждаются, превращая электромагнитную энергию в кинетическую энергию или энергию движения. Движению молекул пищи препятствует трение, которое в конечном итоге превращает кинетическую энергию в тепловую энергию или тепло.
Особенности микроволновой печи
В то время как все микроволновые печи имеют общие базовые характеристики, модели более высокого класса могут иметь двойные способы приготовления, такие как элементы потемнения и возможность конвекции. Многие устройства имеют вращающиеся поворотные столы для равномерного приготовления и различные уровни мощности для медленного приготовления и оттаивания.
