Керамические миски удваиваются как формы для выпечки для мини-запеканок, пирогов, горячих блюд и других блюд, если они безопасны для духовки. Если нет, то вы остаетесь с повреждением керамической глазури или, что еще хуже, например, духовкой, покрытой запеканкой из шпината и козьего сыра и заваленной руинами вашей миски.
Почему некоторые керамические миски могут противостоять теплу духовки, а другие разбиваются? Потому что слово "_ceramic_" гораздо шире, чем маркетинг посудной посуды. Керамическая миска - любой предмет сделано из глины и закалено огнем - включая костяной фарфор, фарфор, керамогранит и фаянс - и любой из них может быть закончен глазурью, которая либо безопасна для духовки, либо нет.
Понимание керамики
Состав и процесс обжига, используемый для костяной фарфорсмесь глины и костного пепла, и глиняная посуда, комбинация глины и песка, означает, что оба редко безопасны для духовки. Но состав и производственный процесс используются для фарфориз каолиновой глины и керамические изделиясмесь долговечных легких глин, часто приводящих к жаростойким мискам и блюдам.
Хотя фарфоровая и керамогранитная керамика может быть безопасной в духовке, решающим фактором является отделка чаши. Некоторые декоративные глазури содержат токсичный свинец или кадмий, которые при воздействии температуры в печи впитываются в пищу. Другие глазури не создают водонепроницаемого уплотнения, оставляя пористую глину ниже, более чувствительной к изменениям температуры, поскольку она поглощает и выпускает влагу.
Исследуя Вашу Чашу
Узнать, какой тип керамической миски у вас есть, довольно легко, если вы купили миску или знаете производителя, но выяснить, какой тип глазури использовался, часто сложно или невозможно. По этой причине используйте рекомендации производителя, чтобы определить, является ли ваша конкретная чаша безопасной для духовки
- Посмотрите на дно чаши. Куски посуды, изготовленные из нержавеющей стали, имеют обозначения, такие как «сейф в духовке» или изображения печей на дне. Если вы видите волнистые линии и температуру ниже 300 градусов по Фаренгейту, миску можно держать в тепле в низкотемпературной духовке, но ее нельзя использовать для выпечки пищи.
- Проверьте руководство по уходу, которое поставляется с вашей миской или набором. Он заметит, является ли изделие безопасным для духовки, и если да, то как его использовать в духовке.
- Проверьте сайт производителя, если вы потеряли руководство по использованию и уходу. Инструкции по уходу и использованию можно найти на странице продукта или на странице часто задаваемых вопросов компании.
- Будьте осторожны с антиквариатом. Все, что сделано до 1970 года, не следует использовать в духовке, даже если на дне чаши указано, что она безопасна для духовки. До 1970 года производители часто использовали радиоактивные и другие вредные ингредиенты в глазури, и они могут загрязнять пищу при воздействии тепла.
Использование духовки безопасных мисок
Огнеупорные керамические миски более привередливы, чем противни или запеканки. Большинство производителей указывают 350 градусов по Фаренгейту как максимальную температуру приготовления, но вы также должны соблюдать осторожность при подогреве духовки и обращении с миской.
- Разогрейте духовку тщательно. Когда духовка нагревается, она использует температуру выше заданной, чтобы быстро достичь желаемой температуры приготовления. Поскольку это влияет на температуру стоек и стенок, которая может быть выше температуры воздуха в духовке, некоторые производители керамических чашек заявляют, что вам необходимо нагреть духовку до 225 в течение 10 минут, прежде чем установить духовку на желаемую температуру и дать предварительный нагрев
- Не включайте своего бройлера. Керамика не выдерживает прямого нагрева. Использование бройлера или размещение миски на плите может привести к ее взрыву.
- Убедитесь, что миска комнатной температуры, прежде чем ставить ее в духовку. Керамика может быть повреждена из-за резких перепадов температуры, например, из холодильника в разогретую духовку.
- Будьте осторожны при извлечении чаши из духовки. Горячая керамика, какой бы прочной она ни была, может треснуть или взорваться, если она будет помещена на влажную или холодную поверхность или подвергнута ей.
