Во время развлечения то, как вы накрываете стол, как правило, указывает на то, что посетители могут ожидать от формальности, а также на то, насколько разнообразным может быть обед. Конечно, есть время и место для классического стиля комплексной сервировки стола Эмили Пост «Мисс Этикет», но у сегодняшнего домовладельца редко есть набор блюд, необходимых для формальной сервировки стола. Зная это, хорошо понять формальность сервировки полного стола, но можно праздновать современность, набирая вещи обратно для более чистого и простого стола.
кредит: Westend61 / Westend61 / GettyImagesКак накрыть столФормальное против неформального
Формальный стол - это то, что стоит увидеть. С минимум 10 посудой, четырьмя стаканами и тремя тарелками в каждой постановке, а также чашкой, блюдцем и другими маленькими кусочками, это гигантское обязательство установить эту сцену. В современном мире, в котором городские дома сжимаются и растут расходы на проживание, домовладельцы реже имеют изобилие столовых приборов и фарфора, необходимых для сервировки стола в стиле Букингемского дворца. Что еще более важно, большой старый обеденный стол не так распространен в сегодняшних меньших квадратных футах, поэтому использование всесторонних настроек может ослабить пространство на столе.
В самом деле, взгляните на некоторые из самых знаменитых ресторанов высокого класса в мире, и становится очевидным, что стиль сервировки стола из нескольких блюд не имеет аналогов в моде. Сегодняшний ресторанный мир рассматривает еду как звезду, и стало более привычным менять обстановку места с каждым блюдом, а не иметь все это с самого начала.
Вечный компромисс
При подаче еды из нескольких блюд может быть полезен буфет или буфет для организации блюд каждого курса. Там можно быстро приготовить десертные блюда, суповые ложки, кофейные чашки и чайные сервизы, чтобы быстро распределить их по мере прохождения курсов. Просто уберите грязную посуду каждого посетителя на кухню, а затем выложите новые блюда, необходимые для следующего блюда.
Вместо того, чтобы беспокоиться о том, чтобы иметь полный набор столовых приборов, таких как рыбный нож и вилка, для вас, в конечном счете, может быть выгоднее просто удвоить стандарты: ужин, салат, суп и столовые приборы на десерт. Таким образом, вам будет достаточно еды из нескольких блюд, но также достаточно, чтобы иметь подходящие столовые приборы для всей банды при проведении неофициальных угощений с большими толпами.
Два вида сервировки стола
Игнорирование сверхъестественных формальных условий не означает, что нет хорошего компромисса. Есть «неформальная» обстановка. Это не следует путать со «случайной» настройкой стола. Какая разница? Думайте о неформальном как о "не черном галстуке, но без джинсов", и о том, что что-то не так.
Повседневная обстановка ужина
Случайный ужин на каждую ночь недели. Если вам нужен коврик, начните с его укладки. Эмпирическое правило заключается в том, что коврик должен начинаться примерно на расстоянии 1 дюйма от края стола. Центрируйте тарелку на коврике. Положите обеденный нож и суповую ложку на правую сторону тарелки, а вилку - на левую. Опять же, столовые приборы должны быть около 1 дюйма от края тарелок. Всегда опускайте нож лезвием в тарелку. Немного мелочей для вас: это было сделано в причудливые дни отчасти для того, чтобы имя производителя столовых приборов было бы лицом вверх, и посетитель мог быть впечатлен калибром столовых приборов, с которыми они обедали.
Над ножом поставьте вино или выпейте бокал. Если подают вино вместе с водой или другими напитками, это бокал над ножом, затем вода или другой бокал справа от бокала. Если у вас есть хлеб или булочки, и вам нужна отдельная тарелка для них, она идет слева над вилкой.
Неформальная настройка
Неформальный начинается так же, как случайные настройки выше. Коврик, тарелка, нож и ложка справа, вилка слева и так далее. После того, как все эти компоненты заложены, добавляются дополнительные параметры для неформальной настройки.
При любой сервировке стола вы используете только то, что вам подают, но принято подавать суповую ложку независимо от того, будет ли суп. Если вы подаете десерт, для которого требуются ложки, то вы можете положить суповую ложку снаружи, потому что она сначала привыкнет, а затем положить десертную ложку между ножом и ложкой. Альтернативный вариант - положить суповую ложку горизонтально на край стола над тарелкой так, чтобы конец для еды был направлен влево. Обе работы, это просто вопрос предпочтения установщика стола.
Со стороны вилки обеденная вилка должна быть ближе к тарелке, а салатная вилка - снаружи. Слева от салатной вилки должна быть салатная тарелка.
Что касается салфеток, опять же, это вопрос предпочтений. Люди часто кладут салфетку под нож и ложку, а другие складывают салфетку и кладут ее на тарелку. Тебе решать.
Сдерживать: тарелки и чашки
Если вы подаете еду там, где вы планируете ставить основное блюдо на каждую тарелку, то подайте ее гостю, держите тарелки вместе на кухне или там, где вы планируете раздавать еду. После того, как вы накрыли еду, выньте каждую порцию и положите ее на стол перед закусочной.
Можно привести аргумент в пользу того, что кофейные чашки и блюдца ставятся справа от жидкого стекла при каждой настройке, но это занимает много места. Кроме того, в сегодняшнем мире званых ужинов не так часто подают кофе и чай после обеда. Поэтому, чтобы ваш стол был проще, оставьте чашки и блюдца на серванте и подавайте соответствующим образом.
