Фрэнк и Лилиан Гилбрет, которые работали в качестве промышленных инженеров, разработали концепцию кухонного треугольника в 1920-х годах для повышения эффективности приготовления пищи. По сути, концепция предполагает, что люди могут работать наиболее эффективно, когда все инструменты и расходные материалы, необходимые для выполнения задачи, под рукой. Гилбрет определил три основные задачи, которые наиболее эффективно выполнялись на трех станциях, которые образуют точки кухонного треугольника: приготовление пищи на ассортимент, подготовка и очистка на раковинаи хранение продуктов в холодильник, Чтобы уменьшить ненужные движения и обеспечить достаточно рабочего пространства, следующие принципы дизайна составляют основу кухонного треугольника:
- Каждая сторона треугольника должна быть не менее 4 футов или более 9 футов. Если вы попытаетесь сэкономить на правиле 4 фута, вам будет тесно при открытии дверцы духовки, посудомоечной машины или холодильника. Если вы превысите 9-футовую длину, вы снизите эффективность и увеличите свою работу.
- Сумма сторон треугольника должна составлять от 13 до 26 футов.
- Длина каждой ножки треугольника измеряется от центра прибора или раковины.
- Стол, остров или полуостров не должны вставать в ногу треугольника более чем на 12 дюймов.
- Между раковиной и холодильником должно быть 4 фута столешницы.
Кредит: Стефан Суханец для Rory CreativeСегодня рабочий треугольник по-прежнему актуален, хотя кухни сегодня имеют тенденцию быть больше, чтобы вместить несколько поваров и больше приборов, таких как микроволновая печь. Кроме того, мы используем наши кухни для других мероприятий, кроме приготовления еды; часто мы развлекаем гостей или оплачиваем счета и делаем домашнее задание на кухонном острове или столешнице. Поэтому в современном дизайне кухни рабочие станции, которые образовали три точки треугольника, превратились в отдельные рабочие зоны.
Некоторые планировщики кухни предлагают расположить рабочие зоны на кухне в соответствии с основным порядком подачи пищи. Начните с двери, куда вы приносите еду в свой дом, а затем двигайтесь в зону хранения еды; оттуда пищу обычно моют и готовят, варят, подают, а затем убирают. Обычно повара чередуются между зонами приготовления и смешивания, поэтому имеет смысл расположить эти зоны достаточно близко, чтобы сохранить шаги (ближе к 4 футам, чем к 9 футам вдоль этой треугольной ножки).
Таким образом, на современной кухне классический треугольник с плитой, раковиной и холодильником превратился в треугольник зон активности:
- Зона хранения продуктов
- Зона подготовки и очистки
- Зона смешивания и приготовления
А так как современные кухни так часто являются местами для ужина и общения, дизайнеры часто добавляют четвертую зону в качестве зоны обслуживания и центра сообщений.
Зона хранения продуктов
Зона хранения продуктов включает в себя холодильник, морозильник и шкафы. Современные кухни часто включают в себя шкаф в полный рост рядом с холодильником, а не отдельную комнату для кладовой, как это было раньше. Основные продукты питания, такие как мука, сахар, специи и другие основные ингредиенты, должны храниться рядом с зоной смешивания и приготовления пищи.
Зона подготовки и очистки
Зона подготовки и очистки включает в себя мойку, утилизацию, посудомоечную машину, мусорное ведро, мусорный контейнер, ножи, очиститель, дуршлаг и хранение для повседневных блюд. Обычно на кухне имеется не менее двух футов встречного пространства на каждой стороне раковины для мытья и сушки посуды вручную, и посудомоечная машина установлена ниже одной из этих секций. Для размещения нескольких поваров некоторые кухни имеют отдельные раковины: небольшую раковину для приготовления и большую раковину для уборки.
Зона смешивания и приготовления
Кредит: Стефан Суханец для Rory CreativeЗона смешивания и приготовления пищи включает кухонную плиту и все необходимые предметы, такие как миски, мерные чашки и ложки, противни, кастрюли и сковородки, а также мелкие приборы, такие как миксер или кухонный комбайн. Микроволновая печь часто включается в эту зону, в зависимости от того, использует ли ее повар в основном во время приготовления пищи или для разогрева закусок и остатков. Если для последнего, микроволновая печь может быть помещена в зону обслуживания (часто остров или полуостров). В некоторых кухнях есть отдельная варочная панель и стенные духовки.
Зона обслуживания и Центр сообщений
Зона обслуживания часто представляет собой остров или полуостров, где могут разместиться или обслуживать людей за пределами рабочих зон. Такая компоновка позволяет повару или поварам разделять пространство столешницы и общаться с людьми, сидящими на противоположной стороне. В некоторых кухнях есть зона для приготовления кофе или напитков в этой зоне подачи, которая может включать в себя небольшую раковину с краном для фильтрованной воды и даже холодильник под стойкой.
Поскольку кухня действует как центр естественной деятельности, некоторые люди включают в себя центр сообщений. Это может быть небольшая классная доска, доска или доска объявлений для выделения важной информации, общий календарь и корзина или подставка для писем для ежедневных газет.
Соображения по Ремоделированию Кухни
Три стандартных кухонных макета (камбуз, L-образный и U-образный) по-прежнему спроектированы вокруг раковины, шкафа и холодильника, образуя треугольник. Чтобы сэкономить на ремонте, держите раковину и приборы в одном месте, чтобы не нужно было перемещать водопровод, газ и электрические линии. Однако, если планировка кухни не проходит хорошо, перемещение прибора или раковины будет стоить затрат. Иногда смены шкафов для улучшения зоны хранения может быть достаточно для повышения эффективности. Проведите инвентаризацию предметов, относящихся к каждой зоне, и рассмотрите варианты хранения, такие как шкаф для кладовой, шкаф для печенья, выдвижной ящик для большого миксера или ящик для микроволновой печи с островком. Простое изменение того, как используется существующее пространство, может сделать кухню более эффективной и приятной.
