В печи с нагревом воздуха используются те же принципы принудительного движения воздуха, что и в конвекционной печи. Существует небольшая разница между ними, хотя приготовление с воздушным воздействием считается более быстрым и в основном используется в коммерческой эксплуатации. Производители выпускают печи в газовой и электрической конфигурациях.
Технологии
Принцип действия печей с посуда и их работы относительно прост. Пища окружена нагнетаемым горячим воздухом, который "сталкивается" или воздействует на поверхность пищи. Этот воздух движется с высокой скоростью, прорываясь через более холодные термические границы пищевого продукта. Конвекционные печи используют вентиляторы для создания этого движения воздуха. В сушильной печи струйные форсунки направляют тепло более точно на продукт, увеличивая тепловой поток в три раза по сравнению с конвекционной печью.
Конвекция против столкновения
Технология столкновения фактически такая же, как конвекция; это приложение, которое отличается. В конвекционных печах принудительный теплый воздух с помощью вентиляторов охватывает продукт в дополнение к лучистому теплу, быстро готовя еду. В печах с ударной установкой используется лучистое тепло, и вместо вентиляторов, направляющих нагнетаемый теплый воздух, они оснащены более точными струйными соплами. Это приводит к быстрой и более равномерной кулинарии.
Пользы
Обычные способы использования сушильных камер с 2011 года относятся к коммерческой и промышленной сфере. В промышленной области сушильная печь используется для сушки покрытия, наносимого на различные виды товаров, такие как полотна из целлюлозного волокна или композитные строительные материалы. Табачная промышленность использует сушильные шкафы для эффективной сушки листов табака. Коммерческие кухонные комбайны, как для потребления человеком, так и для животных, используют сушильные шкафы для приготовления готовых продуктов, таких как запеченные закуски, корма для животных, хлебное печенье, корки для пиццы и яичные продукты.
Духовые шкафы
Печи конвейерного типа, часто используемые для пиццы или подлодки, часто используют технологию соударения, чтобы повысить тепловую эффективность и сократить длину конвейерной печи. Та же технология также может быть использована в грилях.
