Электрический курильщик для барбекю на открытом воздухе имеет несколько преимуществ по сравнению с курильщиками, которые используют древесные куски или газ в качестве топлива. Электрические курильщики обычно работают с древесными гранулами, которые распределяются в коробке горелки, чтобы произвести дым. Эти приборы также имеют термостат для более точного контроля температуры при копчении больших и толстых кусков мяса, таких как жаркое из свинины и говяжья грудинка. Чтобы определить, как долго готовить мясо в электрическом курильщике, необходимо знать вес продукта и минимальную внутреннюю температуру для безопасного потребления.
Взвесьте мясо перед копчением, чтобы определить оптимальное время приготовления.Шаг 1
Положите мясо на пищевые весы и запишите вес.
Шаг 2
Следуйте инструкциям производителя, чтобы запустить электрический курильщик. Установите термостат на 225 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Положите мясо на решетку, закройте крышку и выкуривайте примерно 20 минут на фунт. Например, для 10-фунтовой свиной лопатки потребуется около трех часов и 20 минут, чтобы курить. Приготовление куриной грудки весом в шесть фунтов у курильщика займет около двух часов.
Шаг 4
Пронзите мясо в самой толстой точке наконечником термометра, когда вы подходите к концу времени копчения. Министерство сельского хозяйства США рекомендует вам готовить говядину, стейки, жаркое и отбивные до внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту. Жаркое из говяжьего фарша, свинины, телятины и ягненка следует курить, по крайней мере, до 160 градусов по Фаренгейту. Дым домашней птицы до минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
