Мало что может сравниться с салатом из большой горстки свежего салата (Lactuca sativa var. Capitata) прямо из сада. В то время как вы можете позволить растениям салата как в виде листьев, так и в форме головы достичь полного размера в саду, затем потяните или обрежьте их у корней, чтобы собрать целый салат, растущий салат позволяет продлить сезон, разрезая его лист за листом или используя технику, называемую «бей и возвращайся».
Лист резанием листьев
Вы можете срезать листья съедобного размера со стебля растения, оставляя центр с мелкими листьями нетронутым и растущим. Листья могут быть защемлены вручную, но срез может повредить меньше ткани, чем защемление. Протрите ножничные лезвия чистыми между разрезами раствором 1: 9 отбеливателя и воды, чтобы предотвратить распространение болезней растений. 1/3 стакана отбеливателя на 3 стакана воды будет содержать инструменты в чистоте для резки и других работ по дому.
Вырез и Грядущего-Again
Второй метод резки является более радикальным, но все же позволяет растению продолжать расти. Для резки и повторной резки срежьте все растение параллельно земле и примерно в 1 дюйме от почвы. Центр сначала восстановится, и тогда растение начнет формировать новые листья, которые вырастут до съедобных размеров. Очистите ваши инструменты перед срезкой каждого растения.
Салаты для листовой резки
Сорта с свободными головками или с отрывными листами лучше всего подходят для обрезки листьев. Сорта Гранд-Рапидс, такие как «Красные паруса» и «Симпсон с черными семенами», имеют широкие, рябые листья. Сорта с лопастными листьями, обычно называемые «дубовый лист», также имеют большие, рыхлые гроздья листьев, что облегчает удаление одного или двух листьев. Посадка свободного сорта в большой горшок позволяет вращать горшок, собирая листья со всех сторон растения. Поскольку стебель удлиняется по мере того, как салат растет по направлению к цветению и собиранию семян, или к «побегам», ваше оставшееся растение может смутно напоминать пальму, но листья будут оставаться сладкими, пока температура остается ниже 75–80 градусов по Фаренгейту.
Вырез и Грядущего-Again
Обрезка всего растения до 1 дюйма дает большой урожай распущенных листьев. Вы можете собирать урожай два-три раза, пока качество листьев не ухудшится. Сорта салата Butterhead и Romaine также могут быть сокращены до 1 дюйма, но оставшиеся окурки часто дают менее энергичный, но съедобный второй рост.
Резка и сроки
Оба метода резки работают лучше всего, когда тщательно рассчитаны. Хотя может потребоваться небольшая практика от одного сорта к другому, листья, которые только становятся свежими и начинают выглядеть зрелыми, готовы к срезанию. Старые листья будут иметь плохой или горький вкус, независимо от того, как они собраны. Время суток может оказать существенное влияние на качество листьев салата. Листья, собранные рано утром, около 7 часов утра, содержат примерно вдвое больше растительных сахаров листьев, собранных в 2 часа дня. Сократите рано для сладкого урожая. Ранняя утренняя стрижка также позволяет ранам растений заживать до того, как воздействие жаркого солнца угрожает ожогам тканей.
