Портулак - это зеленый листовой овощ, который растет по всему миру. Хотя это обычно считается сорняком, оно популярно в некоторых средиземноморских - особенно греческих - кулинарных. Прекрасно подходит для салатов в свежем виде, в качестве гарнира, слегка поджаренного и в супах. Национальные институты здравоохранения обнаружили, что он содержит более высокие уровни некоторых питательных веществ, чем зеленый листовой электростанция, известная как шпинат. В отличие от традиционных «зеленых», которые плохо замораживаются, портулак достаточно похож на траву, чтобы его можно было успешно заморозить в виде пюре.
Пюре из портулака хорошо замерзает в лотке для кубиков льдаШаг 1
Снимите все листья портулака со стеблей, взявшись за верхушку ветки одной рукой и проведя большим и указательным пальцами другой руки по стволу. Это оторвет большинство листьев одним плавным движением.
Шаг 2
Разрежьте стебли на 2-дюймовые кусочки кухонными ножницами. Откажитесь от корней, так как они не съедобны.
Шаг 3
Положите листья и кусочки стебля в миску кухонного комбайна. Если у вас много листьев, делайте это двумя партиями, чтобы кухонный комбайн мог эффективно выполнять свою работу.
Шаг 4
Обрабатывайте до тех пор, пока листья и стебли не будут измельчены, как для песто. Результат должен быть немного коренастым, а не кремовым, как детское питание. Сбрызните небольшим количеством воды, если листья прилипают к краям чаши. Листья портулака содержат много клейкого, слизистого сока, который может сделать их немного липкими. Вот почему они обычно используются для загущения супов.
Шаг 5
Мера 1 ч. Л. и 1 ст. л. порции пюре из портулака и упакуйте их в сегменты лотка для кубиков льда. Заморозить для последующего использования.
Шаг 6
Выложите замороженные кубики пюре из лотка и быстро перенесите в небольшие пластиковые пакеты для хранения в морозильной камере.
Шаг 7
Упакуйте портулаковое пюре в небольшие морозильные контейнеры для использования в больших количествах. В зависимости от рецептов, которые вы собираетесь приготовить, заморозьте пюре из портулака порциями по 1 / 4-, 1 / 2- или 1 чашке.
