Петрушка часто недооценивается как пищевой продукт и отказывается от статуса обычного гарнира. Это доступно на рынках в двух формах, вьющемся и плоском листе или итальянской петрушке. Первый тип имеет меньше вкуса, чем последний, и в основном используется в качестве гарнира. Итальянская петрушка ароматная в сыром или вареном виде. Оба типа обычно режутся ножницами или кухонными ножницами, а не режутся ножом; это контролировать размер частиц и высвобождать больше всего аромата.
Петрушка добавляет цвет и аромат блюдам..
Ароматизатор с петрушкой
Хотя у петрушки нет утвердительного аромата свежей мяты, базилика, тимьяна, розмарина или орегано, ее травяной вкус добавляет травяную глубину супам, тушеному мясу и тушащим жидкостям. В больших количествах свежие листья петрушки улучшают приготовленные зеленые салаты, бобовые салаты и рис, квиноа и кускус.
Отделка и отделка
Сырая нарезанная петрушка, посыпанная на приготовленный картофель, пасту и овощи непосредственно перед подачей, придает блюдам свежесть. Веточка свежей петрушки на тарелке или укрытая жареной курицей, говядиной или свининой, добавляет красоты в презентацию. Кудрявая петрушка более декоративна, но оба типа являются подходящими гарнирами. Используйте нарезанную петрушку, чтобы покрыть запеченный в сметане запеченный картофель или блюда Tex-Mex.
Пары петрушки
Если в блюдо входят две свежие ароматные травы, такие как мята и базилик, петрушка - это хорошая трава, которая объединяет вкусы, смягчает их и предотвращает их столкновение друг с другом. Если вам не хватает базилика при приготовлении песто, вы можете заменить свежую итальянскую петрушку на небольшую уступку во вкусе. Ошибочно добавив слишком много кинзы в блюдо, можно исправить, бросив горсть кусочков петрушки, чтобы приручить аромат кинзы.
Польза здоровью
Петрушка имеет одну из самых высоких концентраций витамина С среди всех пищевых продуктов, около 125–300 мг на 100 г, что составляет скудную среднюю массу покупной в магазине петрушки. Петрушка также содержит кальций, железо и два антиоксиданта, бета-каротин и лютеин. Кроме того, петрушка богата хлорофиллом и миристицином, соединениями, которые могут иметь дополнительную пользу для здоровья
Советы по хранению
Чтобы петрушка не стала вялой, отрежьте нижние стебли пучка и поместите их в холодную воду в вазу. Держите вазу на верхней полке холодильника и меняйте воду каждые пару дней. При хранении в контейнере для овощей высушите петрушку бумажными полотенцами и храните в небольшом бумажном пакете или оберните его в сухие бумажные полотенца и поместите в перфорированный пластиковый пакет для стимулирования воздушного потока.
