Орех гикори (также называемый плодом кари) - это орех с твердой оболочкой и шелухой дерева гикори. Они растут в основном в восточной части США и Азии. Чаще всего их используют в рецептах тортов, конфет, сладкого хлеба и печенья. Орехи также заменяют, иногда, в рецептах орехов пекан. Вкус и размер ореха зависит от типа дерева гикори. Орехи некоторых сортов, которые имеют горький вкус, используются в кормах для животных.
Что такое орех гикори?Типы
Наиболее распространенными в Северной Америке видами орехов гикори (деревьев) являются Биттернат, Мокернат, Пигнут, Шеллбарк и Шагбарк. Последние два типа являются лучшими на вкус и являются разновидностями, наиболее часто используемыми для еды, приготовления пищи и выпечки. В Азии также есть ряд видов деревьев гикори, которые производят орехи гикори, такие как Dabie Shan Hickory, Hunan Hickory, китайский Hickory, Guizhou Hickory и вьетнамский гикори.
Сбор урожая
Орехи начинают падать с деревьев гикори в начале осени. Начните собирать урожай, как только вы заметите это, поскольку животные любят эти орехи. Белки, бурундуки, еноты и мыши могут побить вас этим, если вы откажетесь от выгула орехов гикори. Это хорошая идея, чтобы поднять весь орех и удалить шелуху позже. Спасите шелуху, поскольку они делают отличную садовую мульчу в вашем дворе. После удаления шелухи, брызги воды или грязи с водой, а затем распределите их на несколько дней, чтобы высохнуть на солнце, поворачивая их раз или два. Орехи гикори теперь готовы взломать.
Растрескивание
Взлом твердой скорлупы ореха гикори требует некоторой практики и знаний. Используя обычный молоток или кирпич, поразите раковину на одну треть пути вниз от ствола со стороны гайки. Резко поразите снаряд, и вы должны быть вознаграждены неповрежденной гайкой. Использование обычного орехового крекера раздавит орех, в результате чего получатся маленькие кусочки.
Подготовка
Орехи гикори используются во многих рецептах, но их также можно употреблять сырыми, жареными или запеченными. Самый простой способ их приготовления - в духовке. Просто распределите орехи на листе печенья. Они богаты жирами, поэтому нет необходимости применять масло любого типа. В духовке с температурой 200 градусов по Фаренгейту запекайте орехи гикори до золотистого цвета, время от времени помешивая. После выпечки они готовят вкусные закуски, но в этот момент вы также можете приготовить ореховое масло. Просто бросьте пару горстей орехов в блендер, добавляя небольшое количество кунжутного масла, пока не получите желаемую консистенцию. Для добавления аромата добавьте морскую соль по вкусу.
Питание
Как и во всех продуктах, сырье является наиболее питательным. Храните сырые орехи гикори в холодильнике или морозильной камере до двух-трех месяцев. Информация о питательной ценности для 1 унции. или порция из девяти орехов содержит 186 калорий, 5,2 г углеводов, 3/6 г белка, 18,2 г жира и 1,8 г клетчатки, обеспечивая от 10 до 20 процентов суточной потребности в магнии и тиамине.
