кредит: Питер ШвейцерКто: Дайсуке Мацусима из Paddlers Coffee
Где: Район Сибуя, Токио, Япония
Стиль: Винтажный портленд шик
Paddlers Coffee спрятан в маленьком ничего не подозревающем уголке Nishihara shotengai - пешеходной торговой галереи, заполненной маленькими мамочками и популярными магазинами, часто встречающимися возле железнодорожных станций по всему Токио. Но с его теплыми деревянными панелями от стены до стены, винтажным декором, коллекцией велосипедов снаружи и запахом Стамптауна внутри, он мог бы пройти 5000 миль через Тихий океан в Портленде, штат Орегон.
кредит: Питер ШвейцерЕсть причина для этого. Владелец, Daisuke Matsushima (который также владеет магазином Bullpen Shop, магазином мебели и товаров для дома), сам переехал в Портленд в возрасте 15 лет. (Он родился и вырос в Накано, недалеко от Paddlers, на окраине Сибуя Район). Впрочем, его образование в кофе третьей волны произошло только спустя годы.
кредит: Питер Швейцер«Я хотел создать пространство, где люди могли бы собирать вещи и делиться ими», - говорит Мацусима. Это простое тщеславие, но, по его мнению, оно пропало в Токио, особенно после землетрясения на Фукусиме. Это разрушительное событие вернуло Мацусиму обратно в Японию в 2011 году, чтобы помочь восстановить не только город, но и само сообщество.
«Это была одна из причин, по которой я основал Paddlers», - сказал он в интервью для блога Stumptown. «Я думал, что людям в Токио нужно место, чтобы пойти и потусоваться».
кредит: Питер ШвейцерМацусима был первым человеком, который привез Стамптаун в Токио в апреле 2013 года с помощью всплывающего кофейного киоска в небольшом ресторане Life Son возле станции Сангубаши в Сибуя. Вскоре он искал место, которое можно назвать своим.
«Многие кофейни в то время были очень похожи, - говорит Мацусима. «У них всех была та же атмосфера, которая, как мне показалось, была немного скучной. Все использовали одни и те же материалы, одну и ту же музыку, одну и ту же керамику». Он хотел создать что-то другое.
В конце 2014 года он и его деловой партнер Такехиро Като нашли дом в 20 минутах езды от Life Son, дома, принадлежащего пожилой женщине. «Это был беспорядок, - говорит Мацусима, - заросший старым прудом на стороне здания». Но огромное вишневое дерево спереди вызывало его.
«Я отвечал за разработку и оформление помещения, а Take отвечал за кофе», - объясняет он.
За шесть месяцев они преобразили пространство. «Мы все разрушили», - говорит он. «Мы вынули пол, старые матрасы татами, потолок». Они рисовали; они даже положили бетонный пол. «Мы уничтожили все, чтобы начать все с нуля».
кредит: Питер Швейцер
кредит: Питер Швейцер
кредит: Питер ШвейцерСамо пространство было вдохновлено местами в прошлом Мацусимы, такими как Courier Coffee в Портленде, который вдохновлял коллекцию проигрывателей и виниловых пластинок, или P's & Q's Market в Портленде, вдохновляющем задний внутренний дворик, а также близлежащие места, такие как JBS, джаз-бар в Токио с подобными деревянными панелями от стены до стены.
Результат теплый, гостеприимный и общий - именно то, что Мацусима хотел для своих друзей и соседей: место, где можно задержаться и почувствовать себя как дома вдали от дома.
кредит: Питер ШвейцерTimeOut Tokyo называет паддлеров "маленьким кусочком розового города в одном из самых тихих уголков Сибуи".
кредит: Питер ШвейцерГребля отличается от традиционного киссатэн кофейни - и не только из-за стиля кофе. «Концепция выпить кофе рано утром является новой для японской культуры», - говорит Мацусима. «Потребовалось некоторое время, чтобы люди привыкли к этому. Люди обычно выходят и пьют по ночам, но они не думают, что у них есть время, чтобы расслабиться по утрам. Я хотел привнести этот опыт встречи с друзьями на кофе утром из Портленда в Японию. Я хочу продолжать делать это, даже если это все еще не так популярно ".
кредит: Питер ШвейцерPaddlers предлагает эспрессо и напитки, а также выпечку и фирменные хот-доги, приготовленные из булочек из пекарни Tarui, которая находится по соседству с Life Son, где Мацусима и Като получили свое начало.
кредит: Питер ШвейцерБольшое открытое кафе находится на якоре, который Мацусима называет «корабельным столом». «Я купил его в Портленде за год до того, как нашел собственность, поэтому, как только у нас будет пространство, я знал, что оно будет располагаться в центре, и мы спроектируем все вокруг», - говорит он.
кредит: Питер ШвейцерПервоначально Мацусима считал, что собственность слишком велика для кафе. (Изначально они намеревались поделиться им с рестораном.) По прихоти он держал всплывающее окно для старинного магазина друга, Пэйлтаун. «Людям это нравилось», - говорит он. «Я решил пойти вперед и пригласить разные магазины и художников для размещения здесь всплывающих окон».
кредит: Питер Швейцер
кредит: Питер ШвейцерНедавний показ неоновой скульптуры Перри Пфистера, который - не случайно - родом из Портленда.
кредит: Питер ШвейцерТем не менее, сердце Paddlers является проигрывателем. «Мне нравится район, где у нас установлены рекорды», - говорит Мацусима. «Мы постоянно останавливаемся, чтобы сменить пластинку и выбрать, какую музыку мы хотим играть в магазине».
кредит: Питер Швейцер«Мой друг Джоэл из Courier Coffee сказал мне, что вам нужно расслабиться, - говорит Мацусима. «Даже если вы заняты, вам нужно выделить время, чтобы узнать, какую запись вы собираетесь играть дальше. Мы стараемся замедлить ход и сосредоточиться на опыте покупателя в нашем магазине, а не просто на кофе, сделанном как можно быстрее». «.
кредит: Питер Швейцер
кредит: Питер Швейцер
кредит: Питер ШвейцерСамые популярные бобы на Paddlers? Эфиопская Нано Чалла в Стамптауне.
кредит: Питер Швейцер«Название« Paddlers Coffee »происходит от поговорки« гуляй », и речь идет о том, чтобы плыть по течению», - сказал Мацусима журналу по кофе Sprudge.
«Я хочу, чтобы у людей был полный опыт, когда они приходят в Paddlers, от музыки, которая играет, до взаимодействия с нашими сотрудниками, к тому, как они общаются со своими друзьями», - говорит Мацусима. «Я хочу, чтобы это было чем-то запоминающимся».
