С таким количеством вариантов посуды сложно понять, какие из них безопасны, эффективны и долговечны. Вы хотите вложить свои деньги в кухонную посуду, которая прослужит долго и облегчит вашу жизнь на кухне. Сравнение чугунной и сильно анодированной посуды поможет вам сузить варианты, чтобы найти тот, который соответствует вашему стилю приготовления.
кредит: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferences между чугунной и анодированной посудойОсновы анодированной посуды
Посуда с твердым анодированием начинается с алюминия, более легкого металла, который сам по себе не столь долговечен. Специальный процесс окисляет поверхность и превращает этот мягкий металл в прочный и долговечный материал для посуды, который тяжелее и очень устойчив к повреждениям, Если сравнивать анодированный алюминий с нержавеющей сталью, то твердо анодированная посуда вдвое сложнее. Многие марки посуды изготавливают сковороды с жестким анодированием, в том числе Circulon, All-Clad и Anolon.
Основы чугунной посуды
Кусок чугунной посуды изготавливается путем заливки расплавленного металла в форму для придания ей определенной формы. Это часто делается как один кусок металла, включая ручку. Чугунная посуда часто тяжелее других материалов, что увеличивает ее долговечность.
Понимание теплопроводности
Чугунная посуда разогревается немного дольше, чем другие, поэтому вам нужно немного терпения, чтобы разогреть сковороду. Он также может нагреваться неравномерно, что может вызвать проблемы, если вы начнете готовить до того, как он полностью нагреется. Как только становится жарко, чугун хорошо держит тепло.
Посуда из анодированного алюминия получает очень быстро быстро, Он может достигать более высоких температур, чем обычная алюминиевая кухонная посуда, что удобно для рецептов, требующих сильного нагрева.
Сравнение долговечности
Чугун - очень прочный материал для посуды. Если вы заботитесь о нем правильно, это может длиться всю вашу жизнь. Без должного ухода, чугун может ржаветь.
Вы также получаете много пользы от анодированного алюминия, так как процесс, которому он подвергается, делает его очень тяжелым и тяжелым. Поверхность не очищает, не царапает, не царапает и не трескается как антипригарная посуда. В конце концов, поверхность изнашивается на анодированной сковороде, поэтому не будет длиться всю жизнь, как чугун, но обычно длится намного дольше, чем кастрюли с антипригарным покрытием.
Реактивность с едой
Реакционная способность пищи означает, что материал, используемый в посуде, может взаимодействовать и влиять на определенные типы продуктов, особенно кислые продукты, такие как помидоры. Может изменить вкус пищи и даже выбросить некоторые химические вещества из металла в продукты, которые вы готовите.
Чугун реактивная посуда, поэтому он может взаимодействовать с некоторыми типами продуктов. Регулярное приправление сковороды может свести к минимуму реактивность, чтобы сковороды не обесцветили вашу еду или не изменили ее вкус.
Процесс жесткого анодирования превращает обычно реактивный алюминий в нереактивная посуда вариант. Это означает, что вы можете готовить любой тип пищи на сковороде, не беспокоясь о том, что она реагирует на металл.
Универсальность использования
Если вы ищете универсальную кастрюлю для различных целей, вам подойдет чугун. Это работает на плита и в духовке, что пригодится, если вы хотите поджарить еду на плите и закончить ее в духовке. Вы также можете использовать чугун на гриле для еще большего количества вариантов приготовления.
Жесткие анодированные кастрюли можно также пойти в духовку пока ручка металлическая, потому что они могут выдерживать более высокие температуры. Не используйте посуду в духовке, если какая-либо ее часть может сгореть, расплавиться или повредиться в духовке.
Выбирая посуду из анодированного или железа, посмотрите на характеристики каждого из них, чтобы решить, какой из них лучше подходит вашему стилю жизни. Вы можете подумать о покупке обоих типов кастрюль, чтобы у вас был подходящий инструмент для разных видов приготовления пищи.
