Выращивание винограда (Vitis vinifera) не является точной наукой, и вы не можете точно предсказать, когда получите удовольствие от урожая. Виноград различных сортов выращивается на всей территории зон устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США со 2 по 10, где он готов к сбору урожая в любом месте с конца лета до начала осени. Точное время сбора урожая зависит от сорта винограда, количества солнечного света, полученного виноградной лозой, и конкретных условий выращивания винограда в течение сезона. В результате вы можете собирать виноград в разное время каждый год, даже если вы выращиваете один и тот же сорт.
кредит: Eising / Photodisc / Getty ImagesЧто месяц созревает виноградНачало
Виноградные лозы цветут рано или в середине весны, когда растения становятся опыленными. Цветы обычно появляются в мае, но это может варьироваться в зависимости от вида. Опыленные цветы опадают с виноградной лозы в конце весеннего сезона, оставляя крошечные виноградные ягоды позади. Этот процесс, известный как осколок, происходит в конце мая или начале июня. Крошечный молодой виноград проводит оставшуюся часть вегетационного периода, развиваясь и созревая. Этот процесс медленный и может длиться все лето и продолжаться до осени.
Вариации сорта
Лучшее время, чтобы начать проверять свой виноград на зрелость, отчасти зависит от типа винограда, который вы выращиваете. Например, виноград Каберне Совиньон, который растет в зонах USDA с 7 по 10, является поздним сортом, который нуждается в длительном вегетационном периоде. Вы можете выбрать их уже в середине сентября, но они могут не созреть до первых двух недель октября. Виноград сорта Шардоне, который также растет в зонах USDA с 7 по 10, является ранним виноградом, который обычно созревает в середине августа. Другие ранние сорта, которые собирают с августа по сентябрь, включают в себя Пино Нуар (зоны USDA 7-10) и Совиньон Блан (зоны USDA 6-10). Середина винограда, собираемого с сентября по октябрь, включает Мерло (зоны USDA 7-10) и Шираз (зоны USDA 6-10).
Проверка на готовность
Сорт винограда указывает общее время, когда он готов к уборке, но он не может точно сказать, когда вырастет ваш виноград. Солнце является основным фактором созревания винограда. Если лето было более пасмурным, чем обычно, ваш виноград мог бы созревать медленнее. Весь виноград на определенной лозе может не созреть в один и тот же день - гроздья, которые сидят на тенистой стороне лозы, могут занять больше времени, чем те, которые получают больше солнца. Виноград имеет тенденцию развивать цвет задолго до того, как он будет готов к сбору, поэтому один цвет не должен диктовать, когда вы собираете урожай. Мягкое сжатие винограда помогает определить, когда он готов. Зрелый виноград слегка прикасается к вашему прикосновению, но отрастет, когда вы отпустите его. Мягкий виноград провел слишком много времени на лозе, а твердый виноград еще не готов.
Дегустация сладости
Один из самых простых способов узнать, когда ваш виноград готов собрать, - это попробовать его. Начните дегустировать виноград, когда он выглядит так, как будто он правильного цвета, и слегка согнуть при сжатии. Продолжайте дегустировать виноград ежедневно или через день, пока он не приобретет желаемый сладкий вкус. Они не продолжают созревать после того, как их собрали, поэтому оставьте их на лозе до тех пор, пока вкус не станет правильным. Для некоторых сортов это может означать дегустацию винограда в течение нескольких недель, с сентября по октябрь.
