Хотя популярный в итальянской и юго-восточной азиатской кухне, базилик или сладкий базилик (Ocimum basilicum) родом из Индии. Это однолетнее растение с ароматными листьями, тесно связанное с мятами (Lamiaceae). Ароматные листья базилика, с оттенками гвоздики и перца, широко используются в качестве ингредиента свежего салата, а также в супах и рагу.
Листья базилика входят в состав салатов.Описание растения
Сладкий базилик растет в виде морозных однолетних кустарников до 20 дюймов в высоту. Блестящие, овальные листья могут быть длиной 4 дюйма, а стебли жесткие и квадратные в профиль. Растения базилика дают колосья белых цветов, за которыми следуют маленькие черные семена.
Сорта
Вот пример фиолетового базилика.Дженовезский базилик (O. b. Var. Genovese) - это разновидность сладкого базилика, традиционно используемого для приготовления песто. Тайский базилик (O. b. Var. Thyriflorum) имеет крупные заостренные листья и пурпурные ветвистые стебли до 36 дюймов в высоту. Его не следует путать с тайским базиликом (Ocimum tenuiflorum), отдельным, но тесно связанным видом базилика. Лимонный базилик (O. b. Var. Citriodorum) имеет тонкие листья и цитрусовый запах.
Распространения
Семена базилика прорастают при температуре выше 65 градусов по Фаренгейту. Посеять семена в помещении за шесть-восемь недель до последнего мороза. Покройте семя 1/4 дюйма почвы. Саженцы готовы к пересадке, как только они достигнут 6 дюймов в высоту и температура поднялась выше 50 градусов по Фаренгейту.
Возделывание
Посадите саженцы базилика на открытом воздухе, как только все шансы на мороз пройдут. Растения базилика процветают в солнечную погоду и богатую, но хорошо дренированную почву и нуждаются в большом количестве воды, особенно летом. Оставьте около 2 футов между растениями и 3 фута между рядами. Удобряйте при посадке с использованием 3 фунтов гранулированного удобрения с низким содержанием азота (5-10-10) на 100 кв. Футов. Примените 3-дюймовые иглы мульчи или сосны или опавшие листья вокруг растений базилика, чтобы сохранить почву влажной.
Кулинарное использование
Сладкий базилик традиционно использовался наряду с помидорами в итальянских рецептах, но его острый аромат также сочетается с овощами, такими как баклажаны и цуккини. Свежие листья базилика используются в томатных салатах и являются жизненно важным ингредиентом в соусе песто. Базилик лучше всего добавлять в приготовленные блюда в последний момент, так как его аромат рассеивается при нагревании.
