Повара и повара имеют несколько альтернатив обычным кулинарным устройствам. Например, конвекционные и инфракрасные печи, которые предлагают более быстрое время приготовления. Некоторые пользователи даже сообщают, что они обжаривают пищу более равномерно и оставляют посуду более влажной, чем обычные электрические или газовые печи.
Инфракрасные и конвекционные печи выпускаются в небольших настольных моделях.Функция
Конвекционные печи объединяют традиционный источник тепла, такой как природный газ или электрические нагревательные элементы, с вентилятором, который равномерно распределяет нагретый воздух вокруг готовящейся пищи. Инфракрасные печи нагревают пищу с помощью инфракрасных световых волн. Они невидимы для глаз, но нагревают пищу, когда соприкасаются с ней.
Использование
Конвекционные печи готовят быстрее, чем обычные печи и должны использоваться по-другому. Время приготовления или температура должны быть уменьшены, и продукты должны быть помещены в посуду с низкой температурой, чтобы воздух хорошо циркулировал. Поварам также приходится часто сокращать время приготовления пищи с помощью инфракрасных печей, а также либо немного, либо совсем не разогревать.
Приложения
Конвекционные печи популярны среди профессиональных поваров и доступны для домашних поваров. Конвекционная способность также добавлена к некоторым маленьким духовкам, таким как духовки тостера. Настольные инфракрасные печи становятся доступными для домашних поваров, но более масштабные инфракрасные печи используются в различных промышленных применениях.
